Zimbabwean Beef Stew with Groundnuts(Zimbabwisk biffgryte med peanøtter)
Nyama Ne Hove
En mettende og smakfull biffgryte, sakte kokt med tomater, løk og den rike, nøtteaktige dybden fra peanøtter. Denne retten er en trøstende stiftmat, ofte servert med sadza.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Biffbog(kuttet i 2,5 cm terninger)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hermetiske hakkede, eller ferske hakkede)
- 500 ml Oksekraft
- 150 g Peanøttsmør(glatt eller crunchy, usøtet)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 2 Laurbærblad
- 1 Valgfritt: Chilipepper(finhakket, for hete)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffterningene på alle sider i omganger, og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær (og chilipepper, hvis du bruker det) og stek i et minutt til til det dufter.
- 3
Rør inn de hakkede tomatene og kok i 2-3 minutter, skrap av eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten.
- 4
Ha den brunede biffen tilbake i gryten. Hell i oksekraften, tilsett salt, pepper og laurbærblad. Kok opp til det småkoker.
- 5
Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke forsiktig i 1,5 time, eller til biffen er mør.
- 6
I en liten bolle, visp sammen peanøttsmøret med ca. 2,5 dl av den varme grytevæsken til det er glatt. Hell denne blandingen tilbake i gryten og rør godt for å blande.
- 7
Fortsett å småkoke, uten lokk, i ytterligere 20-30 minutter, eller til sausen har tyknet til ønsket konsistens. Fjern laurbærbladene før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For rikere smak, bruk oksekraft i stedet for vann.
- ✓Sørg for at peanøttsmøret er godt blandet for å unngå klumper.
- ✓Juster mengden chilipepper etter din krydderpreferanse.
- ✓Denne gryten smaker enda bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av gulrot eller potet de siste 45 minuttene av koketiden for en mer mettende gryte.
- Rør inn en håndfull fersk spinat eller grønnkål de siste 10 minuttene av matlagingen.