Zimbabwean Beef Stew with Potatoes and Carrots(Zimbabwisk biffgryte med poteter og gulrøtter)
En kraftig og mettende biffgryte, en stift i zimbabwisk matkultur. Møre biter av biff er langtidskokt med poteter, gulrøtter og en smakfull buljong, noe som gjør den til et tilfredsstillende måltid, ofte servert med sadza eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Grytekjøtt av biff(kuttet i 1,5-tommers terninger)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 large Tomater(hakkede)
- 4 cups Oksekraft
- 2 tbsp Tomatpuré
- 4 small Poteter(skrelte og delt i fire)
- 3 medium Gulrøtter(skrelte og kuttet i tykke ringer)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tsp Valgfrie krydder(f.eks. karripulver, malt koriander, timian)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre biffterningene godt med salt og pepper. Varm oljen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffen på alle sider, i omganger om nødvendig. Ta ut biffen og sett til side.
- 2
Tilsett den hakkede løken i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn de hakkede tomatene og tomatpuréen. Stek i ca. 5 minutter under omrøring, til tomatene har smeltet til en saus. Hvis du bruker valgfrie krydder, tilsett dem nå og rør i 1 minutt.
- 4
Hell i oksekraften og la blandingen småkoke. Ha den brunede biffen tilbake i gryten.
- 5
Reduser varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke i 1,5 til 2 timer, eller til biffen er mør. Rør av og til.
- 6
Tilsett de delte potetene og gulrotringene i gryten. Rør for å blande, dekk til og fortsett å småkoke i ytterligere 30-40 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 7
Smak til og juster krydder med salt og pepper etter behov. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak kan du deglasere gryten med en skvett rødvin etter bruning av biffen.
- ✓Sørg for at biffen er mør før du tilsetter grønnsakene for å unngå at de blir grøtaktige.
- ✓Denne gryten kan lages dagen før og varmes opp igjen; smakene blir ofte bedre over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som grønne bønner, erter eller paprika de siste 30 minuttene av koketiden.
- For en tykkere gryte kan du blande 2 ss mel med litt kaldt vann til en pasta og røre den inn i gryten de siste 15 minuttene av koketiden.