Zimbabwean Chicken and Mushroom Stew(Zimbabweansk kylling- og soppgryte)
En trøstende og smakfull gryte med møre kyllingbiter og jordaktige sopp i en rik, salt saus. Denne retten er en populær hjemmelaget rett i Zimbabwe, ofte servert med sadza (en maismelsgrøt).
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglår eller kyllingbryst(kuttet i biter på ca. 2-3 cm)
- 250 g Sopp(skivet)
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Gulrot(hakket)
- 3 tbsp Matolje
- 1 cup Kyllingkraft(ca. 240ml)
- 0.5 cup Fløte (matfløte eller kremfløte)(ca. 120ml)
- 2 tbsp Hvetemel
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(ny-kvernet, eller etter smak)
- 1 tsp Tørket timian
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm matolje i en stor gryte eller jerngryte på middels høy varme. Tilsett kyllingbitene og krydre med salt og pepper. Brun kyllingen på alle sider, ta den deretter ut av gryten og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Bruning av kyllingen i flere omganger sikrer god stekeskorpe. - 2
Tilsett hakket løk, finhakket hvitløk og hakket gulrot i samme gryte. Surr til løken er myk og blank, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsett skivet sopp i gryten og stek til den slipper væske og begynner å få farge, ca. 5-8 minutter.
⏱️ 8 minutes - 4
Dryss melet over grønnsakene og soppen. Rør godt og stek i 1 minutt for å fjerne rå melsmak.
⏱️ 1 minute - 5
Visp gradvis inn kyllingkraften, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. Kok opp blandingen til den småkoker.
💡 Profesjonelle tips: Kontinuerlig visping forhindrer klumper. - 6
Ha den brunede kyllingen tilbake i gryten. Tilsett tørket timian. Dekk gryten, reduser varmen til lav, og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør.
⏱️ 25 minutes - 7
Rør inn fløten og la det koke videre i 5 minutter, eller til sausen har tyknet til ønsket konsistens. Juster krydringen med salt og pepper om nødvendig.
⏱️ 5 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke la det koke etter at fløten er tilsatt, da den kan skille seg. - 8
Serveres varm, tradisjonelt med sadza, ris eller potetmos.
💡 Profesjonelle tips: Pynt gjerne med fersk persille eller gressløk.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk kyllinglår med ben.
- ✓Hvis du ikke har fersk fløte, kan du bruke lettmelk.
- ✓Juster mengden salt og pepper etter personlig smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller erter.
- For litt styrke, tilsett en klype chiliflak.
- Erstatt kylling med kalkun eller svin.