Afghan Lamb Shurwa(Afgański gulasz jagnięcy)
Syty i rozgrzewający zupa jagnięca, afgański gulasz jagnięcy to podstawa kuchni afgańskiej. Ten aromatyczny bulion jest pełen delikatnej jagnięciny, warzyw takich jak marchew i ziemniaki, a doprawiony aromatycznymi przyprawami, co czyni go idealnym daniem na każdą porę roku.
🧂 Składniki
- 750 g Jagnięcina(z kością, pokrojona na kawałki)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 cup Ciecierzyca(ugotowana lub z puszki, odsączona)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 0.5 tsp Kminek w proszku
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 liters Woda lub bulion jagnięcy
- a small bunch Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku o grubym dnie lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj kawałki jagnięciny i obsmaż je z każdej strony. Wyjmij jagnięcinę i odłóż na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zezłoci, około 6-8 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, kurkumę w proszku, kolendrę w proszku i kminek w proszku. Gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory do garnka i gotuj przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną się rozpadać.
- 5
Włóż obsmażoną jagnięcinę z powrotem do garnka. Zalej wodą lub bulionem jagnięcym, upewniając się, że jagnięcina jest całkowicie zanurzona. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, lub do momentu, gdy jagnięcina będzie miękka.
- 6
Dodaj pokrojoną marchew, ziemniaki w kostkę i ugotowaną ciecierzycę do garnka. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Gotuj dalej na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez kolejne 30-40 minut, lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie.
- 7
Spróbuj i dopraw do smaku, jeśli to konieczne. Jeśli zupa jest zbyt rzadka, możesz gotować ją bez przykrycia przez kilka dodatkowych minut, aby zgęstniała. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj trochę więcej wody lub bulionu.
- 8
Nalej shurwa do misek i udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie jagnięciny z kością dodaje więcej smaku bulionowi.
- ✓Dla bogatszego smaku, zamiast wody możesz użyć domowego bulionu jagnięcego.
- ✓Jeśli wolisz gładszą zupę, możesz zmiksować część ugotowanych warzyw i dodać je z powrotem do garnka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak cukinia lub zielona fasolka szparagowa.
- Dla pikantniejszego smaku, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki wraz z innymi przyprawami.