👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   W dużym garnku podsmaż cebulę na oliwie z oliwek na średnim ogniu, aż zeszkli się, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż, aż zacznie pachnieć (około 2 minut).

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że cebula jest miękka, ale nie przypieczona.
2. 2

   Dodaj suche przyprawy ras el hanout i jagnięcinę. Obróć kawałki jagnięciny, aby zrumienić je ze wszystkich stron.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Zrumienienie jagnięciny dodaje głębi smaku.
3. 3

   Dodaj wodę, kostkę bulionową, szafran, anyż gwiazdkowy oraz pęczek łodyżek ziół (natka pietruszki i kolendra związane razem). Przykryj garnek pokrywką i duś na wolnym ogniu przez 2,5 godziny.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Regularnie sprawdzaj, czy płyn delikatnie pyrka i mieszaj od czasu do czasu. Sos zgęstnieje, a jagnięcina zmięknie.
4. 4

   Sprawdź doprawienie i dodaj sól i pieprz do smaku. Usuń i wyrzuć pęczek łodyżek ziół.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Posmakuj i dopraw przed dodaniem owoców i orzechów.
5. 5

   Dodaj miód, suszone śliwki i migdały (zachowaj dodatkowe śliwki i całe migdały do wykończenia).

   💡 Wskazówki profesjonalistów: W tym momencie dodawane są słodkie składniki.
6. 6

   Przygotuj dekorację do wykończenia: wciśnij po jednym całym łuskanym migdale do 6-10 śliwek, a następnie obtocz je w nasionach sezamu. Ułóż je na wierzchu gulaszu. Posyp pozostałymi nasionami sezamu. Na koniec rozrzuć świeżą natkę pietruszki i liście kolendry na wierzchu.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodaje to pięknej prezentacji i kontrastu teksturalnego.
7. 7

   Podawaj gorące z płaskim chlebem, sałatkami, ryżem po persku lub kuskusem.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Kuskus jest tradycyjnym dodatkiem.