Cabrito Assado no Molho de Ginguba(Pieczona kozina w sosie orzechowym)
A flavorful roasted goat dish, marinated and served with a rich peanut sauce, showcasing a popular combination of flavors in Angolan cuisine.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Mięso kozie(pokrojone na duże kawałki)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 6 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 400 g Pomidory(zmiksowane)
- 1 medium Czerwona papryka(posiekana)
- 100 ml Olej palmowy
- 200 g Masło orzechowe(niesłodzone)
- 500 ml Woda
- 2 Liście laurowe
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 Papryczka piri-piri(opcjonalnie, dla ostrości)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Zamarynować mięso kozie w soli, pieprzu, posiekanym czosnku i posiekanej cebuli przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej przez noc.
- 2
Rozgrzać piekarnik do 180°C.
- 3
W dużym naczyniu żaroodpornym lub garnku żeliwnym podgrzać olej palmowy na średnio-wysokim ogniu. Obsmażyć zamarynowane mięso kozie z każdej strony na złoty kolor.
- 4
Dodać do garnka zmiksowane pomidory i posiekaną czerwoną paprykę. Gotować przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 5
W osobnym naczyniu wymieszać masło orzechowe z wodą, aż do uzyskania gładkiej masy. Dodać tę mieszankę do garnka razem z liśćmi laurowymi i papryczką piri-piri (jeśli używasz).
- 6
Doprowadzić sos do wrzenia, następnie przykryć garnek i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec przez 2 do 2,5 godziny, lub aż mięso kozie będzie miękkie.
- 7
Zdjąć pokrywkę na ostatnie 30 minut pieczenia, aby sos zgęstniał. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
- 8
Podawać na gorąco, tradycyjnie z Funje lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że masło orzechowe jest niesłodzone dla najlepszego smaku.
- ✓Marynowanie mięsa koziego przez noc wzmocni jego kruchość i smak.
- ✓Dostosuj ilość papryczki piri-piri do pożądanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki lub marchewkę do gulaszu w ostatniej godzinie gotowania.
- Dla bogatszego sosu, przed dodaniem mieszanki z masła orzechowego można dodać odrobinę czerwonego wina.