Calulu de Carne de Vaca com Quiabo e Ginguba(Gulasz wołowy z Okrą z orzeszkami ziemnymi)
Bogaty i wytrawny gulasz z wołowiny, okry (quiabo) i mielonych orzeszków ziemnych (ginguba), gotowany w aromatycznym sosie pomidorowym. To danie jest podstawą kuchni angolańskiej, znane ze swojej głębi smaku i przyjemnej konsystencji.
🧂 Składniki
- 700 g Mięso wołowe na gulasz(pokrojone w kostkę)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(rozgniecione lub przetarte)
- 300 g Okra (Quiabo)(oczyszczona i pokrojona w plasterki)
- 150 g Mielone orzeszki ziemne (Ginguba)
- 500 ml Woda lub bulion wołowy
- 1 Liść laurowy
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 1 Opcjonalnie: Piri-piri lub papryczka chili(drobno posiekana, dla pikantności)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Obsmaż kostki wołowiny ze wszystkich stron. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Wmieszaj rozgniecione pomidory, liść laurowy, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia.
- 4
Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj wodę lub bulion wołowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka.
- 5
Dodaj pokrojoną okrę i mielone orzeszki ziemne do garnka. Dobrze wymieszaj. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez kolejne 20-30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż okra będzie miękka, a sos zgęstnieje.
- 6
Przed podaniem usuń liść laurowy. W razie potrzeby dopraw do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładszy sos, możesz zblendować część ugotowanej okry przed dodaniem jej z powrotem do gulaszu.
- ✓Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej wody lub bulionu.
- ✓Ginguba (mielone orzeszki ziemne) nadaje potrawie wspaniałej bogatości i orzechowego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka lub marchewka.
- W wersji wegetariańskiej zastąp wołowinę twardym tofu lub większą ilością warzyw.