Carne de Vaca Guisada com Quiabo e Ginguba(Duszona Wołowina z Okrą i Masłem Orzechowym)
Angolan Beef Stew with Okra and Peanuts
Pożywny i aromatyczny angolski gulasz wołowy z delikatnymi kawałkami wołowiny duszonymi z okrą i bogatym sosem orzechowym, często podawany z funge lub ryżem.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę 5 cm)
- 2 large Cebule(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 300 g Okra(oczyszczona i pokrojona w kawałki 2,5 cm)
- 150 g Masło orzechowe(gładkie lub z kawałkami orzechów)
- 500 ml Bulion wołowy
- 3 tbsp Olej palmowy
- 2 Liście laurowe
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 bunch Kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej palmowy w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Zrumień kawałki wołowiny z każdej strony. Wyjmij wołowinę i odstaw.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory, liście laurowe, sól i pieprz. Gotuj przez 5 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 5
Włóż zrumienioną wołowinę z powrotem do garnka. Wlej bulion wołowy i doprowadź do wrzenia.
- 6
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 1 godzinę, lub do momentu, gdy wołowina będzie miękka.
- 7
W osobnej misce wymieszaj masło orzechowe z odrobiną ciepłej wody lub częścią płynu z gulaszu, aż uzyskasz gładką konsystencję. Dodaj tę mieszankę do garnka.
- 8
Dodaj przygotowaną okrę do gulaszu. Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 9
Kontynuuj duszenie bez przykrycia przez kolejne 20-30 minut, lub do momentu, gdy okra będzie miękka, a sos zgęstnieje.
- 10
W razie potrzeby dopraw. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj gorące z funge, ryżem lub ugali.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby zmniejszyć śluzowatość okry, można ją lekko podsmażyć przed dodaniem do gulaszu lub dodać odrobinę octu.
- ✓Dla bogatszego smaku orzechowego, przed zmieleniem orzeszków ziemnych na masło orzechowe, można je lekko podprażyć.
- ✓Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj więcej bulionu wołowego lub wody.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewki lub papryka.
- Dla ostrzejszego dania, dodaj trochę piri-piri lub płatków chili.
- Zamiast wołowiny użyj mięsa kurczaka lub koziny.