Classic Australian Sunday Roast Lamb(Klasyczna australijska jagnięcina pieczona w niedzielę)
Kwintesencja australijskiej tradycji niedzielnej, ta pieczona jagnięcina to delikatny, aromatyczny kawałek jagnięciny nasycony klasycznymi aromatami. Jest to pocieszające danie główne, często podawane z pieczonymi warzywami i bogatym sosem, uosabiające rodzinne spotkania i luźne weekendowe posiłki.
🧂 Składniki
- 2kg Udziec jagnięcy(około 2 kg, z kością lub bez, w temperaturze pokojowej)
- 6-8 cloves Czosnek(podzielony, niektóre ząbki pokrojone w plasterki do nadziewania, niektóre pozostawione w całości do brytfanny)
- 4-6 sprigs Świeży rozmaryn(podzielony, niektóre listki posiekane do nacierania, niektóre całe gałązki do brytfanny)
- 2 tablespoons Oliwa z oliwek(podzielona)
- 1 teaspoon Płatki soli morskiej(lub do smaku)
- 1/2 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 1.5kg Marchewka(obrana i grubo pokrojona)
- As needed Pasternak(obrany i grubo pokrojony)
- For serving Cebula(pokrojona w ćwiartki)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotowanie: Wyjmij udziec jagnięcy z lodówki na co najmniej 30 minut do godziny przed pieczeniem, aby osiągnął temperaturę pokojową. Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Przygotuj aromaty: połowę ząbków czosnku pokrój w cienkie plasterki, a listki z połowy gałązek rozmarynu posiekaj. Odłóż na bok. Pozostałe ząbki czosnku pozostaw w całości, a pozostałe gałązki rozmarynu również pozostaw w całości.
⏱️ 10 minutes - 2
Doprawienie jagnięciny: Dokładnie osusz jagnięcinę ręcznikami papierowymi. Użyj małego, ostrego noża, aby zrobić kilka małych nacięć na całej powierzchni jagnięciny. Włóż pokrojony czosnek i posiekany rozmaryn w te nacięcia. Cały udziec jagnięcy natrzyj 2 łyżkami oliwy z oliwek. Obficie dopraw z każdej strony płatkami soli morskiej i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
⏱️ 20 minutes - 3
Przygotowanie brytfanny: Na dnie solidnej brytfanny ułóż legowisko dla jagnięciny z posiekanej marchewki, pasternaku, ćwiartkowanej cebuli, całych ząbków czosnku i całych gałązek rozmarynu. To uniesie jagnięcinę i nada smak sokom z pieczenia. Połóż przygotowany udziec jagnięcy na wierzchu tego warzywnego legowiska, stroną ze skórą do góry, jeśli dotyczy.
⏱️ 15 minutes - 4
Wstępne obsmażanie: Włóż brytfannę z jagnięciną do nagrzanego piekarnika do 220°C (425°F). Piecz przez 20 minut, aby uzyskać dobre wstępne obsmażenie i kolor jagnięciny.
⏱️ 1 hour 45 minutes - 2 hours - 5
Pieczenie w niższej temperaturze: Po 20 minutach zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (350°F). Kontynuuj pieczenie przez około 1 godzinę 30 minut do 2 godzin, lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie pożądaną stopień wypieczenia. Dla średnio krwistego, celuj w 53-55°C (127-131°F); dla średnio wypieczonego, celuj w 57-60°C (135-140°F). Użyj termometru do mięsa, wkładając go w najgrubszą część jagnięciny, unikając kości. W przypadku większego kawałka jagnięciny lub preferencji bardziej wypieczonego, całkowity czas pieczenia może wynosić do 2,5 godziny.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Odpoczynek jagnięciny: Gdy jagnięcina osiągnie pożądaną temperaturę wewnętrzną, ostrożnie wyjmij brytfannę z piekarnika. Przełóż jagnięcinę na czystą deskę do krojenia lub półmisek. Luźno przykryj folią aluminiową i pozostaw do odpoczynku na kluczowe 15-20 minut. Pozwoli to sokom na równomierne rozprowadzenie się, zapewniając delikatny i soczysty rezultat.
⏱️ 10 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie termometru do mięsa jest najpewniejszym sposobem na zapewnienie, że jagnięcina jest upieczona do pożądanego stopnia.
- ✓Nie pomijaj okresu odpoczynku; jest on niezbędny dla soczystej, delikatnej jagnięciny.
- ✓Dla dodatkowo chrupiących pieczonych ziemniaków, ugotuj je wcześniej, a następnie dodaj do brytfanny z jagnięciną podczas ostatniej godziny pieczenia.
- ✓Możesz dodać inne warzywa korzeniowe, takie jak bataty lub dynia, do brytfanny razem z marchewką, pasternakiem i cebulą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla innego profilu smakowego, rozważ dodanie skórki cytrynowej do nacierania ziołowo-czosnkowego.
- Można użyć bezkośnego udźca jagnięcego; nieznacznie dostosuj czas pieczenia, ponieważ może on gotować się szybciej. Upewnij się, że jest związany lub siatkowany ciasno, aby zapewnić równomierne gotowanie.