Belizean Stewed Pork with Plantains(Belizeńska duszona wieprzowina z plantanami)
Delikatne kawałki wieprzowiny wolno gotowane w bogatym, pikantnym sosie na bazie pomidorów, często podawane ze słodkimi, skarmelizowanymi plantanami. To danie podkreśla połączenie wpływów karaibskich i środkowoamerykańskich w kuchni Belize.
🧂 Składniki
- 2 lbs Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę o boku 4 cm)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Papryka(posiekana (dowolny kolor))
- 14.5 oz Pomidory(pokrojone w kostkę, z zalewą)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 cups Bulion drobiowy
- 1 tsp Ziele angielskie
- 1 tsp Tymianek(suszony)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, lub do smaku)
- 2 large Dojrzałe plantany(obrane i pokrojone po skosie)
- 1 tbsp Masło(do plantanów)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kostki wieprzowiny ręcznikami papierowymi i dopraw solą oraz pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapewnia lepsze rumienienie. - 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Rumienić wieprzowinę partiami, około 2-3 minuty z każdej strony. Wyjmij wieprzowinę i odłóż na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i posiekaną paprykę, gotuj przez kolejne 2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 5
Wmieszaj pokrojone w kostkę pomidory (z zalewą) i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 2 minuty, zeskrobując wszelkie przyrumienione kawałki z dna garnka.
- 6
Włóż z powrotem zrumienioną wieprzowinę do garnka. Dodaj bulion drobiowy, ziele angielskie i tymianek. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka.
- 7
Podczas duszenia wieprzowiny rozpuść masło na osobnej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojone plantany i smaż, aż będą złoto-brązowe i skarmelizowane z obu stron, około 3-4 minuty z każdej strony.
- 8
Gdy wieprzowina będzie miękka, sprawdź doprawienie i w razie potrzeby dodaj sól i pieprz. Jeśli sos jest zbyt rzadki, odkryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez dodatkowe 10-15 minut, aby zgęstniał.
- 9
Podawaj duszona wieprzowinę z skarmelizowanymi plantanami. Często podaje się ją z ryżem i fasolą lub prostą sałatką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie dojrzałych plantanów zapewni słodszy, bardziej skarmelizowany smak.
- ✓Dla pikantniejszego dania dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub posiekaną papryczkę habanero razem z papryką.
- ✓To danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę odsączonej ciecierzycy dla dodatkowego białka i tekstury.
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka lub ziemniaki, w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
- Podawaj na białym ryżu lub z tortillami.