Poulet Tchon Tchon(Kurczak Tchon Tchon)
Aromatyczne danie z kurczaka z Beninu, z bogatym sosem na bazie sfermentowanej pulpy palmowej (tchon tchon), cebuli, pomidorów i przypraw. Często podawane z ryżem lub fufu.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak(pokrojony na kawałki)
- 200 g Tchon Tchon (sfermentowana pulpa palmowa)(opłukane i odsączone)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 400 g Pomidory(zmiksowane lub przetarte)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana (opcjonalnie, dla ostrości))
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 optional Kostka bulionowa
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przypraw kawałki kurczaka solą i pieprzem. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i posiekaną papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz). Smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj przetarte pomidory i gotuj przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje.
- 5
Wrzuć z powrotem do garnka obsmażonego kurczaka. Dodaj opłukane tchon tchon i kostkę bulionową (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj, aby wszystko się połączyło.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że tchon tchon jest dobrze rozprowadzone w sosie. - 6
Dodaj wystarczającą ilość wody lub bulionu drobiowego, aby prawie przykryć kurczaka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 25-30 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i całkowicie ugotowany.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 7
Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj gorące z ryżem, fufu lub innym ulubionym dodatkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos powinien być gęsty i bogaty.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Tchon tchon może mieć intensywny zapach; płukanie pomaga go złagodzić.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Jeśli tchon tchon jest niedostępne, w niektórych wersjach można użyć innych sfermentowanych składników, ale jest to kluczowe dla autentycznego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy marchewka, dla dodatkowej tekstury i smaku.
- Aby uzyskać ostrzejszą wersję, użyj więcej papryczek Scotch bonnet lub dodaj szczyptę pieprzu cayenne.