Punjene Dunje sa Janjetinom(Faszerowane Pigwy z Jagnięciną)
Stuffed Quince with Lamb
Wyjątkowe i aromatyczne danie, w którym przekrojone i wydrążone pigwy są wypełniane wytrawną mieszanką mielonej jagnięciny, ryżu i aromatycznych przypraw, a następnie wolno gotowane w bogatym sosie. Przepis ten podkreśla wykorzystanie owoców w daniach wytrawnych, co jest częstym elementem kuchni bałkańskiej.
🧂 Składniki
- 4 medium Duże pigwy
- 500 g Mielona jagnięcina
- 100 g Ryż krótkoziarnisty(opłukany)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1.5 tsp Sól
- 0.5 tsp Ziele angielskie mielone
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 400 g Pomidory w kostkę(z puszki)
- 2 tsp Świeża mięta(posiekana)
- 2 medium Ząbki czosnku(drobno posiekane)
- 2 tbsp Sok z cytryny(podzielony)
- 2 cups Woda
👨🍳 Instrukcje
- 1
Wyczyść pigwy. Odetnij górne i dolne części. Zachowaj górne części. Ostrożnie wydrąż każdą pigwę, pozostawiając ściankę o grubości około 1/2 cala (ok. 1,3 cm). Umieść wydrążone pigwy w misce z wodą i 1 łyżeczką soku z cytryny, aby zapobiec ich ciemnieniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przebić dna ani boków pigwy podczas wydrążania. - 2
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zarumieni się na złoty kolor, około 10-12 minut.
- 3
W dużej misce wymieszaj mieloną jagnięcinę, opłukany ryż, podsmażoną cebulę, sól, ziele angielskie, czarny pieprz i 1/4 szklanki wody. Dobrze wymieszaj rękami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie ubijaj farszu zbyt mocno, ponieważ ryż zwiększy objętość podczas gotowania. - 4
Odcedź pigwy i luźno nadziewaj każdą z nich mieszanką jagnięcą. Ułóż nadziewane pigwy pionowo w ciężkim garnku lub naczyniu żaroodpornym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ułóż je ciasno obok siebie, aby pomóc im utrzymać kształt. - 5
W średniej misce wymieszaj pomidory w kostkę, posiekaną miętę, posiekany czosnek i pozostałe 2 łyżki soku z cytryny. Polej pigwy tym sosem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że sos dobrze pokrywa pigwy. - 6
Dodaj do garnka tyle wody, aby owoce były lekko zakryte. Wciśnij zachowane górne części pigw między owoce.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Płyn powinien sięgać do poziomu górnych części pigw. - 7
Przykryj garnek szczelnie i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę do 1 godziny 30 minut, lub do momentu, aż pigwy będą miękkie po nakłuciu widelcem, a farsz jagnięcy będzie ugotowany.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Okazjonalnie polewaj sokiem z gotowania. - 8
Podawaj gorące, z jogurtem po bokach, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Pigwy mogą być trudne do obrania i pokrojenia; użyj ostrego noża i bądź cierpliwy.
- ✓Kwasowość pigw równoważy bogactwo jagnięciny.
- ✓Danie można przygotować wcześniej i dobrze odgrzewać.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast jagnięciny użyj mielonej wołowiny lub mieszanki wołowiny i wieprzowiny.
- Dodaj szczyptę cynamonu do farszu jagnięcego dla dodatkowego ciepła.
- Podawaj z chlebem o chrupiącej skórce, aby nasączyć pyszny sos.