Botswana Beef and Bean Curry(Botswańskie curry z wołowiny i fasoli)
Syte i aromatyczne curry z delikatnymi kawałkami wołowiny duszonymi z mieszanką fasol i bogatą kombinacją przypraw, oferujące smak botswańskich wpływów kulinarnych.
🧂 Składniki
- 750 g Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę o boku 2,5 cm)
- 400 g Fasola czerwona(z puszki, odsączona i przepłukana)
- 400 g Fasola czarnooka(z puszki, odsączona i przepłukana)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Imbir(starty)
- 400 g Pomidory(z puszki, rozdrobnione)
- 500 ml Bulion wołowy
- 200 ml Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 2 tbsp Proszek curry
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.25 tsp Pieprz cayenne(lub do smaku)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Wołowinę w kostkach obficie doprawić solą i czarnym pieprzem.
- 2
Na dnie dużego garnka z grubym dnem lub żeliwnego garnka rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Obsmażyć kawałki wołowiny partiami, uważając, aby nie przepełnić garnka. Zdjąć obsmażoną wołowinę i odstawić.
- 3
Dodać posiekaną cebulę do garnka i smażyć, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 6-8 minut.
- 4
Dodać posiekany czosnek i starty imbir, gotować przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodać proszek curry, kmin rzymski, kolendrę, kurkumę i pieprz cayenne. Gotować przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 6
Wlać rozdrobnione pomidory i bulion wołowy. Doprowadzić do wrzenia, zeskrobując dno garnka, aby usunąć przypieczone kawałki.
- 7
Włożyć obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Przykryć, zmniejszyć ogień do minimum i dusić przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka.
- 8
Dodać odsączoną fasolę czerwoną i czarnooczką. Dodać mleko kokosowe i dusić jeszcze przez 15-20 minut bez przykrycia, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć.
- 9
Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
- 10
Podawać na gorąco, udekorowane świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj bulionu wołowego dobrej jakości.
- ✓Jeśli wolisz gęstsze curry, możesz je dusić dłużej lub przygotować zawiesinę z łyżki mąki kukurydzianej i odrobiny wody, a następnie dodać ją do curry.
- ✓To curry smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się połączą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki lub marchewki razem z fasolą, aby uzyskać więcej warzyw.
- Dla wersji wegetariańskiej zastąp wołowinę twardym tofu lub dodatkową mieszanką fasol i użyj bulionu warzywnego.