Daging Masak Kunyit
Bruneian Turmeric Beef
Syciwe i aromatyczne brunejskie gulasz wołowy, Daging Masak Kunyit, to delikatne kawałki wołowiny wolno gotowane z ziemniakami w żywym sosie z dodatkiem kurkumy. Wzbogacone zapachem trawy cytrynowej, czosnku i cebuli, danie to stanowi pocieszający przysmak.
🧂 Składniki
- 750 g Wołowina(wołowe do gulaszu, pokrojone w kostkę o boku ok. 4 cm)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 2 tbsp Proszek z kurkumy
- 2 stalks Łodygi trawy cytrynowej(rozgniecione i grubo posiekane)
- 6 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 1 inch piece Imbir(obrany i starty)
- 2 small Czerwone papryczki chili(oczyszczone z nasion i pokrojone w plastry (opcjonalnie, dla ostrości))
- 200 ml Mleczko kokosowe
- 500 ml Woda lub bulion wołowy
- to taste Sól
- 1 tsp Cukier(lub do smaku)
- 2 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj kostki wołowiny z proszkiem z kurkumy, solą i odrobiną oleju, aby je pokryć. Odstaw do marynowania na co najmniej 15 minut.
- 2
Rozgrzej pozostały olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Obsmaż zamarynowane kostki wołowiny partiami, aż będą zrumienione ze wszystkich stron. Wyjmij wołowinę i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek, starty imbir, posiekaną trawę cytrynową i plastry czerwonej papryczki chili (jeśli używasz). Smaż przez kolejne 2 minuty, aż zaczną pachnieć.
- 5
Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj wodę lub bulion wołowy, upewniając się, że wołowina jest w większości zanurzona. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś.
- 6
Po 1 godzinie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do garnka. Kontynuuj duszenie pod przykryciem, aż wołowina będzie bardzo delikatna, a ziemniaki ugotowane.
- 7
Wymieszaj z mleczkiem kokosowym, solą i cukrem. Duś delikatnie przez kolejne 10-15 minut bez przykrycia, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć.
- 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące z ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wołowina jest miękka przed dodaniem ziemniaków, aby zapobiec ich rozmoczeniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku marynuj wołowinę dłużej, nawet przez kilka godzin lub przez noc.
- ✓Jeśli możesz znaleźć świeżą kurkumę, użyj jej dla bardziej żywego koloru i autentycznego smaku. Zetrzyj około 5 cm kawałek.
- ✓Dostosuj ilość papryczek chili, aby kontrolować poziom ostrości.
- ✓Nie gotuj energicznie po dodaniu mleczka kokosowego, ponieważ może się ono zwarzyć.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną marchewkę razem z ziemniakami.
- Odrobina soku z limonki na końcu może rozjaśnić smaki.