Pile s Gabi i Smetana(Kurczak w Grzybach i Śmietanie)
Chicken with Mushrooms and Cream
Rozgrzewające danie kuchni bułgarskiej, w którym delikatne kawałki kurczaka duszone są w bogatym, kremowym sosie grzybowym. Jest to popularny wybór na rodzinne obiady, często podawany z ryżem lub puree ziemniaczanym.
🧂 Składniki
- 600 g Pierś lub udka kurczaka(pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 250 g Grzyby(pokrojone w plasterki)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 250 ml Śmietanka 30%
- 100 ml Bulion drobiowy
- 2 tbsp Masło
- 1 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tbsp Mąka pszenna(do obtoczenia kurczaka)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/2 tsp Suszony tymianek(opcjonalnie)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przyprawić kawałki kurczaka solą i pieprzem. Lekko obtoczyć je w mące, strząsając nadmiar.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Obraczkowanie pomaga uzyskać złocistą skórkę i lekko zagęścić sos. - 2
Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Dodać opanierowanego kurczaka i obsmażyć na złoty kolor z każdej strony, około 3-4 minuty na stronę. Wyjąć kurczaka z patelni i odstawić.
- 3
Na tej samej patelni dodać pozostałą 1 łyżkę masła. Dodać posiekaną cebulę i smażyć do zeszklenia, około 3-4 minuty.
- 4
Dodać plasterki grzybów i posiekany czosnek na patelnię. Gotować, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby puszczą wodę i zaczną się rumienić, około 5-7 minut. Doprawić solą, pieprzem i ewentualnie tymiankiem.
- 5
Wlać bulion drobiowy i zeskrobać dno patelni, aby odkleić przyrumienione kawałki. Gotować przez 1-2 minuty.
- 6
Zmniejszyć ogień do minimum. Wymieszać ze śmietanką 30%. Wrzucić z powrotem obsmażonego kurczaka na patelnię. Gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a sos zgęstnieje. Nie gotować sosu po dodaniu śmietanki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Niski ogień jest kluczowy, aby zapobiec rozwarstwieniu się śmietanki. - 7
Spróbować i w razie potrzeby doprawić. Przed podaniem wmieszać posiekaną świeżą natkę pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Świeża natka pietruszki dodaje świeżości i koloru.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego sosu, można użyć śmietanki kremówki zamiast śmietanki 30%.
- ✓Upewnić się, że grzyby są dobrze zrumienione, aby uzyskać maksymalny smak.
- ✓To danie świetnie komponuje się z ryżem, puree ziemniaczanym lub makaronem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać odrobinę białego wina podczas smażenia cebuli i grzybów dla dodatkowej głębi smaku.
- Dodać szczyptę gałki muszkatołowej do sosu dla subtelnego aromatu.
- Dla lekkiej kwaskowości, dodać do sosu łyżeczkę musztardy Dijon.