Frango com Amendoim e Legumes(Kurczak z orzeszkami ziemnymi i warzywami)
Aromatyczne danie z kurczaka duszonego w bogatym sosie orzechowym z mieszanką świeżych warzyw, odzwierciedlające wpływy kuchni Afryki Zachodniej na kuchnię Wysp Zielonego Przylądka.
🧂 Składniki
- 600 g Udka z kurczaka(bez kości i skóry, pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 0.5 cup Masło orzechowe(gładkie lub chrupkie, niesłodzone)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Imbir(świeżo starty)
- 400 g Pomidory(krojone w puszce, z zalewą)
- 1.5 cups Bulion drobiowy
- 1 medium Papryka(dowolnego koloru, posiekana)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plasterki)
- 1 medium Cukinia(posiekana)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 0.25 cup Kolendra lub pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i smaż, aż będą rumiane z każdej strony. Wyjmij kurczaka i odstaw.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj masło orzechowe i mieszaj, aż zacznie się roztapiać. Stopniowo dodawaj bulion drobiowy i krojone pomidory, zeskrobując wszystkie przypieczone kawałki z dna garnka. Doprowadź do wrzenia.
- 4
Włóż podsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Dopraw solą i pieprzem. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i duś przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 5
Dodaj posiekaną paprykę, pokrojoną marchew i posiekaną cukinię do garnka. Wymieszaj, aby połączyć. Przykryj i duś przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie, a kurczak w pełni ugotowany.
- 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej bulionu drobiowego lub wody. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj na wolnym ogniu bez przykrywki przez kilka minut.
- 7
Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą lub pietruszką. Danie doskonale smakuje podane z ryżem lub kuskusem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj niesłodzonego masła orzechowego, aby lepiej kontrolować słodycz sosu.
- ✓Jeśli wolisz gładszy sos, możesz go zmiksować przed dodaniem warzyw.
- ✓Śmiało dodaj inne warzywa, takie jak bataty lub zielona fasolka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub odrobinę sosu chili dla ostrości.
- Zastąp kurczaka twardym tofu lub krewetkami, aby uzyskać opcję wegetariańską lub peskatariańską.