Frango com Quiabo(Kurczak z Okrą (Frango com Quiabo))
Aromatyczne i sycące danie z Wysp Zielonego Przylądka, składające się z delikatnych kawałków kurczaka duszonych z okrą w bogatym, pikantnym sosie. To danie jednogarnkowe podkreśla użycie świeżych składników i aromatycznych przypraw, oferując smak tradycyjnej kuchni wyspiarskiej.
🧂 Składniki
- 1.5 lbs Kawałki kurczaka(zalecane udka i podudzia z kością i skórą)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 medium Cebula(pokrojona w kostkę)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 lb Okrą(świeża, oczyszczona i pokrojona na kawałki o długości ok. 2,5 cm)
- 2 cups Bulion drobiowy
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Papryka słodka
- 0.5 tsp Kmin rzymski
- 0.25 tsp Cynamon
- 1 pinch Pieprz kajeński(opcjonalnie, dla ostrości)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(lub do smaku)
- 0.25 cup Świeża kolendra lub natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kawałki kurczaka ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie kurczaka pomaga mu lepiej się zarumienić. - 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Zrumień kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: W razie potrzeby pracuj partiami, aby uniknąć przepełnienia garnka. - 3
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.
- 4
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i gotuj przez około 5 minut, aż zmiękną.
- 5
Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę słodką, kmin rzymski, cynamon i pieprz kajeński (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj i gotuj przez 1 minutę, aby przyprawy się podgrzały.
- 6
Wlej bulion drobiowy i zeskrob wszelkie przypalone kawałki z dna garnka. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- 7
Włóż zrumienione kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 30 minut lub do momentu, gdy kurczak będzie prawie ugotowany.
- 8
Dodaj pokrojoną okrą do garnka. Delikatnie wymieszaj, przykryj i kontynuuj duszenie przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, gdy okrą będzie miękka, a kurczak całkowicie ugotowany.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Okrą może stać się śluzowata, jeśli jest przegotowana; gotuj tylko do miękkości. - 9
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą lub natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj gorące z ryżem, polentą lub chrupiącym chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby zminimalizować śluzowatość okry, można ją krótko obgotować osobno lub dodać do gulaszu odrobinę octu.
- ✓Upewnij się, że kurczak jest w pełni ugotowany, sprawdzając temperaturę wewnętrzną (74°C).
- ✓To danie można przygotować z wyprzedzeniem i odgrzać; smaki pięknie się wtedy łączą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj piersi kurczaka, ale skróć czas gotowania, aby zapobiec wysuszeniu.
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka lub papryka, razem z cebulą.
- Dla bogatszego sosu, na koniec dodaj łyżkę masła.