Comorian Spiced Lamb Skewers(Komoryjskie Szaszłyki z Jagnięciną)
Brochettes d'Agneau aux Épices
Delikatne kostki jagnięciny marynowane w aromatycznej mieszance komoryjskich przypraw, a następnie grillowane do perfekcji. Te szaszłyki, znane lokalnie jako 'brochettes', są popularnym ulicznym jedzeniem i przystawką, często podawaną z ostrym sosem do maczania lub świeżą sałatką.
🧂 Składniki
- 600 g Łopatka lub udziec jagnięcy bez kości(pokrojone w kostkę o boku 2,5 cm)
- 4 tbsp Oliwa z oliwek
- 3 tbsp Sok z cytryny
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tsp Mielony kmin rzymski
- 1 tsp Mielona kolendra
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Papryka
- 0.5 tsp Pieprz cayenne(lub do smaku)
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 8-12 Drewniane patyczki do szaszłyków(namoczone w wodzie przez co najmniej 30 minut)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, posiekany czosnek, mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę, kurkumę, paprykę, pieprz cayenne, sól i czarny pieprz. Wymieszaj trzepaczką, aby uzyskać marynatę.
- 2
Dodaj kostki jagnięciny do marynaty i dokładnie wymieszaj, aby każda kostka była równomiernie pokryta. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.
- 3
Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury. Jeśli używasz drewnianych patyczków, upewnij się, że zostały namoczone w wodzie, aby zapobiec ich spaleniu.
- 4
Nadziewaj zamarynowane kostki jagnięciny na patyczki, pozostawiając niewielkie odstępy między kawałkami. Na każdy patyczek powinno przypadać 4-6 kostek.
- 5
Grilluj szaszłyki z jagnięciny przez 10-15 minut, obracając od czasu do czasu, aż mięso będzie w pełni ugotowane i ładnie przypieczone z każdej strony. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 68°C (155°F) dla stopnia wysmażenia medium-rare do medium.
- 6
Zdejmij szaszłyki z grilla i odstaw na kilka minut przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla dodatkowego smaku, możesz dodać do szaszłyków kawałki czerwonej cebuli lub papryki, układając je naprzemiennie z jagnięciną.
- ✓Upewnij się, że jagnięcina nie jest przegotowana, aby zachować jej delikatność i soczystość.
- ✓Dostosuj ilość pieprzu cayenne do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Marynuj jagnięcinę do 24 godzin, aby uzyskać głębszy smak.
- Podawaj z dodatkiem świeżej sałatki, grillowanych warzyw lub ostrego sosu do maczania.