Picadillo de Papaya Verde(Picadillo z zielonej papai)
Pożywne i sycące danie kostarykańskie przygotowane z zielonej papai, wołowiny i ziemniaków, doprawione tradycyjnymi przyprawami. Często podawane z tortillami.
🧂 Składniki
- 1 kg Zielona papaja(obrana, bez pestek, pokrojona w kostkę o boku ok. 1,5 cm)
- 500 g Chuda wołowina(pokrojona w cienkie paski lub małą kostkę)
- 500 g Ziemniaki(obrane, pokrojone w kostkę o boku ok. 1,5 cm)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 1 medium Zielona papryka(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 1 teaspoon Annato w proszku (achiote)
- 1 teaspoon Kmin rzymski
- 1 teaspoon Oregano
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 1 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 1 teaspoon Sos Worcestershire
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku gotuj wołowinę w niewielkiej ilości wody na średnim ogniu, aż będzie miękka. Odcedź i zachowaj płyn z gotowania. Pokrój wołowinę w cienkie paski lub małą kostkę.
⏱️ 30 minutes - 2
Na tym samym lub osobnym garnku rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i zieloną paprykę, smaż, aż zmiękną, około 5 minut.
⏱️ 5 minutes - 3
Dodaj posiekany czosnek, kmin rzymski, oregano, sól i pieprz. Smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 4
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i przygotowaną wołowinę do garnka. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 5
Dodaj pokrojoną w kostkę zieloną papaję i zachowany płyn z gotowania wołowiny. Wymieszaj sos Worcestershire i annato w proszku.
- 6
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj, aż papaja i ziemniaki będą miękkie, około 30-40 minut. Mieszaj od czasu do czasu.
⏱️ 30-40 minutes - 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj na gorąco, zazwyczaj z tortillami kukurydzianymi.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Danie jest również pyszne podane z ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby przygotować zieloną papaję, obierz ją, usuń pestki i pokrój w kostkę. Niektóre przepisy sugerują namoczenie kostek papai w osolonej wodzie z szczyptą sody oczyszczonej przez około 15 minut, aby usunąć ewentualną goryczkę.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć chudej wołowiny, możesz użyć mielonej wołowiny lub wieprzowiny.
- ✓W wersji wegetariańskiej pomiń wołowinę i zamiast płynu z gotowania wołowiny użyj bulionu warzywnego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają marchew lub inne warzywa korzeniowe.
- Można dodać szczyptę chili w proszku dla lekkiej ostrości.