Dalmatian Lamb Stew(Dalmatyńskie gulasz jagnięcy)
Jagneći Brodet
Pożywny i aromatyczny gulasz jagnięcy z regionu Dalmacji, zawierający delikatną jagnięcinę duszetą z warzywami w bogatym sosie pomidorowym i białym winie. To danie to pocieszający smak adriatyckiego wybrzeża.
🧂 Składniki
- 1.2 kg Łopatka lub udziec jagnięcy bez kości(pokrojone w duże kawałki)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 large Cebule(cienko pokrojone)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 large Czerwona papryka(oczyszczona z nasion i pokrojona w paski)
- 1 large Zielona papryka(oczyszczona z nasion i pokrojona w paski)
- 4 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę o boku 1-2 cm)
- 400 g Pomidory śliwkowe(posiekane)
- 250 ml Wytrawne białe wino
- 2 tsp Papryka słodka
- 0.5 tsp Tymianek(suszony)
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, do smaku)
- 3 cups Woda
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, ciężkim garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj kawałki jagnięciny do garnka i obsmaż je z każdej strony. Może być konieczne obsmażanie partiami, aby uniknąć zatłoczenia garnka.
- 4
Wsyp paprykę słodką i suszony tymianek, smaż przez około 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
- 5
Wlej białe wino i zeskrob dno garnka, aby oderwać wszelkie przyrumienione kawałki. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aż alkohol w większości odparuje.
- 6
Dodaj posiekane pomidory, pokrojone ziemniaki i wodę. Dopraw solą i pieprzem. Wszystko wymieszaj.
- 7
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i duś przez 1 godzinę i 30 minut, lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka, a ziemniaki ugotowane. Mieszaj od czasu do czasu.
- 8
Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz zdjąć pokrywkę na ostatnie 15-20 minut gotowania, aby nieco go zredukować. Dopraw do smaku.
- 9
Podawaj gorące, najlepiej z chrupiącym chlebem do maczania w pysznym sosie.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz zamarynować jagnięcinę w przyprawach i odrobinie oliwy z oliwek na kilka godzin przed gotowaniem.
- ✓Jeśli nie masz białego wina, możesz je zastąpić większą ilością wody lub lekkim bulionem warzywnym.
- ✓Upewnij się, że garnek jest szczelnie przykryty, aby gulasz mógł odpowiednio się zaparzyć i zmięknąć.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchew czy seler, razem z cebulą.
- Dla ostrzejszego smaku, dodaj szczyptę płatków chili.
- Podawaj z łyżką kwaśnej śmietany lub posypane świeżą natką pietruszki.