Picadillo a la Habanera
A flavorful and comforting Cuban hash made with ground beef, olives, raisins, capers, and spices, often served with rice and beans.
🧂 Składniki
- 1 lb Mięso mielone wołowe
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 medium Żółta cebula(drobno posiekana)
- 1 medium Zielona papryka(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 8 oz Sos pomidorowy
- 1/2 cup Wytrawne białe wino
- 1/2 cup Zielone oliwki(bez pestek i przekrojone na pół)
- 1/4 cup Rodzynki
- 2 tbsp Kapary(odsączone)
- 1 tsp Mielony kmin rzymski
- 1/2 tsp Suszone oregano
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 Liść laurowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w garnku żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę i smaż do zeszklenia, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj mięso mielone na patelnię i smaż, rozdrabniając je łyżką, aż się zarumieni. Odsącz nadmiar tłuszczu.
- 4
Dodaj sos pomidorowy, białe wino, oliwki, rodzynki, kapary, kmin rzymski, oregano, sól, pieprz i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia.
- 5
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez co najmniej 30 minut, lub do momentu, aż smaki się połączą, a sos zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu.
- 6
Przed podaniem usuń liść laurowy. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać odrobinę czerwonego wina wraz z białym.
- ✓Niektóre przepisy dodają szczyptę cukru, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów.
- ✓Picadillo często podaje się z białym ryżem i czarną fasolą lub z smażonymi platynkami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną w kostkę ziemniaki lub bataty, aby danie było bardziej sycące.
- Dla odrobiny ostrości dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki.
- Niektóre warianty zawierają łyżkę sosu Worcestershire dla dodatkowego umami.