👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 160°C. Obficie dopraw łopatkę jagnięcą solą i pieprzem.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwól, aby jagnięcina osiągnęła temperaturę pokojową przed obsmażeniem, co pomoże w równomiernym gotowaniu.
2. 2

   Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Obsmaż jagnięcinę ze wszystkich stron, aż będzie głęboko brązowa.

   ⏱️ 8-10 minutes

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka; obsmażaj partiami, jeśli to konieczne.
3. 3

   Wyjmij jagnięcinę z garnka i odstaw na bok. Dodaj pokrojoną cebulę i paprykę do garnka i smaż, aż zmiękną, około 8-10 minut.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrob wszelkie przyrumienione kawałki z dna garnka.
4. 4

   Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   Wlej białe wino i zeskrob dno garnka, aby odtłuścić. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   Dodaj pomidory rozdrobnione, bulion wołowy, liście laurowe, kmin rzymski, oregano i paprykę wędzoną. Dopraw solą i pieprzem.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i dopraw do smaku przed ponownym dodaniem jagnięciny.
7. 7

   Włóż obsmażoną jagnięcinę z powrotem do garnka, upewniając się, że jest w większości zanurzona w płynie. Doprowadź do wrzenia.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli płyn nie przykrywa większości jagnięciny, dodaj trochę więcej bulionu lub wody.
8. 8

   Szczelnie przykryj garnek i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Duś przez 2 do 2,5 godziny, lub aż jagnięcina będzie bardzo delikatna i łatwo się rozpadać.

   ⏱️ 2 hours 30 minutes

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Okresowo sprawdzaj i dodawaj więcej płynu, jeśli wygląda na suche.
9. 9

   Wyjmij jagnięcinę z garnka i przełóż na deskę do krojenia. Używając dwóch widelców, poszarp jagnięcinę.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwól jagnięcinie lekko ostygnąć przed szarpaniem, aby ułatwić proces.
10. 10

    Zdejmij nadmiar tłuszczu z sosu w garnku. Włóż poszarpaną jagnięcinę z powrotem do sosu i wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aby smaki się połączyły.

    ⏱️ 15 minutes

    💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj bez przykrycia przez kilka dodatkowych minut, aby go zredukować.
11. 11

    Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą kolendrą. Tradycyjnie podawane z białym ryżem i czarną fasolą.

    💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodatkiem do dania mogą być również smażone plantany (maduros).