Ropa Vieja de Res en Salsa de Tomate(Ropa Vieja z Wołowiny w Sosie Pomidorowym)
Aromatyczne kubańskie danie z szarpanego mięsa wołowego, duszonego w bogatym sosie pomidorowym, które od klasycznej Ropa Vieja różni się bardziej sosową konsystencją i często zawiera więcej warzyw bezpośrednio w sosie.
🧂 Składniki
- 2 lbs Stek z łopatki lub antrykot
- 1 large Cebula(pokrojona w kostkę)
- 1 large Zielona papryka(pokrojona w kostkę)
- 1 large Czerwona papryka(pokrojona w kostkę)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 28 oz can Pomidory z puszki krojone lub przecier
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 cup Bulion wołowy
- 0.5 cup Wytrawne czerwone wino(opcjonalnie)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Oregano
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 0.25 cup Kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umieść stek z łopatki w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu. Zalej wodą, dodaj szczyptę soli i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie.
⏱️ 1.5-2 hours - 2
Wyjmij mięso z garnka i pozwól mu lekko ostygnąć. Zachowaj około 1 szklanki płynu z gotowania. Gdy mięso będzie wystarczająco chłodne do obróbki, rozdrobnij je za pomocą dwóch widelców.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Szarpane, gdy jest jeszcze ciepłe, jest łatwiejsze do przygotowania. - 3
W międzyczasie, gdy mięso stygnie, rozgrzej oliwę z oliwek w tym samym garnku (lub na osobnej dużej patelni) na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i paprykę, smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes - 4
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż uwolni aromat.
⏱️ 1 minute - 5
Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, bulion wołowy, czerwone wino (jeśli używasz), kmin rzymski, oregano i liść laurowy. Doprowadź mieszankę do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że koncentrat pomidorowy jest dobrze wymieszany. - 6
Dodaj poszarpaną wołowinę do sosu. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły, a mięso wchłonęło sos.
⏱️ 30 minutes - 7
Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę zachowanego płynu z gotowania wołowiny, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Przed podaniem usuń liść laurowy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dopraw do smaku, jeśli jest to konieczne. - 8
Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Świeża kolendra dodaje wyrazistego smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania jeszcze bardziej kruchej wołowiny, rozważ użycie szybkowaru do początkowego gotowania.
- ✓Nie pomijaj szarpania wołowiny, gdy jest jeszcze ciepła.
- ✓To danie zyskuje na dłuższym czasie gotowania, co pozwala na pogłębienie smaków.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę cukru do sosu pomidorowego, aby zbalansować kwasowość.
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki lub marchewkę do sosu w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
- Podawaj z białym ryżem, czarną fasolą lub tostones (smażone platanowe kostki).