Sauce Karanga(Sos Karanga)
Congolese Peanut Stew
Sos Karanga to bogaty i kremowy gulasz z orzeszków ziemnych, uwielbiane danie kuchni kongańskiej. Ten wegetariański gulasz zawiera bataty i ciecierzycę gotowane w aromatycznym sosie orzechowym z przyprawami. Często podawany jest z ryżem lub fufu.
🧂 Składniki
- 1 tbsp Olej roślinny
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 Ząbki czosnku(drobno posiekane)
- 1 tbsp Świeży imbir(starty)
- 2 tsp Curry w proszku
- 0.25 tsp Pieprz cayenne(lub do smaku)
- 0.5 tsp Papryka
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Kmin
- 0.5 tsp Granulowany czosnek
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 can (14.5 oz) Pomidory krojone
- 3 cups Bulion warzywny(podzielony)
- 1 large Batat(obrany i pokrojony w kostkę wielkości kęsa (około 300 g))
- 2 cans (15 oz each) Ciecierzyca(odsączona i przepłukana)
- 3 tbsp Masło orzechowe(gładkie, niesłodzone)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 2 Papryczka chili(lub 1 scotch bonnet, lub szczypta płatków chili (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 2
Dodaj curry w proszku, pieprz cayenne, paprykę, kurkumę, kmin i granulowany czosnek. Smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając, aż uwolnią aromat. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody, aby zebrać wszystkie resztki z dna garnka.
- 3
Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę, mieszając. Dodaj pokrojone pomidory i 1 szklankę bulionu warzywnego. Dobrze wymieszaj.
- 4
W blenderze połącz ciecierzycę, pozostałe 2 szklanki bulionu warzywnego i masło orzechowe. Blenduj do uzyskania gładkiej masy. Przelej tę mieszankę do garnka.
- 5
Dodaj pokrojonego w kostkę batata i opcjonalną papryczkę chili do garnka. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy bataty będą miękkie. Mieszaj od czasu do czasu.
- 6
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej bulionu warzywnego lub wody. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj przez kilka minut bez przykrycia, aby odparować nadmiar płynu. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładszy gulasz, możesz zblendować całą zawartość garnka za pomocą blendera ręcznego przed podaniem.
- ✓Ten gulasz można przygotować wcześniej i dobrze odgrzewa się.
- ✓Podawaj z ryżem, fufu lub chrupiącym pieczywem do maczania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchew, papryka lub jarmuż.
- W wersji niewegetariańskiej dodaj ugotowanego kurczaka lub wołowinę w kawałkach.