Caldo de Res Salvadoreño(Salwadorska zupa wołowa (Caldo de Res))
Pożywna i aromatyczna zupa wołowa, Caldo de Res to kojący przysmak w salwadorskim domu, pełna delikatnej wołowiny, warzyw korzeniowych i kukurydzy.
🧂 Składniki
- 2 lbs Goleń wołowa lub ogon wołowy(pokrojone na 5 cm kawałki)
- 12 cups Woda
- 1 large Żółta cebula(pokrojona na ćwiartki)
- 4 cloves Ząbki czosnku(roztarte)
- 2 stalks Łodygi selera naciowego(pokrojone na duże kawałki)
- 3 medium Marchewki(obrane i pokrojone na 2,5 cm kawałki)
- 3 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone na 2,5 cm kawałki)
- 2 medium Dynia chayote(obrana, bez pestek i pokrojona na 2,5 cm kawałki)
- 2 ears Kolby kukurydzy(pokrojone na 5 cm kawałki)
- 1 cup Fasolka szparagowa(pozbawiona końcówek i pokrojona na 2,5 cm kawałki)
- 1/2 cup Kolendra(posiekana, do dekoracji)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym połącz wołowinę, wodę, cebulę, czosnek i seler naciowy. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka. Usuwaj wszelkie szumowiny lub zanieczyszczenia, które pojawią się na powierzchni podczas pierwszej godziny gotowania.
- 2
Dodaj marchewki, ziemniaki i dynię chayote do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, lub do momentu, aż warzywa będą lekko miękkie.
- 3
Dodaj kolby kukurydzy i fasolkę szparagową. Gotuj przez dodatkowe 10-15 minut, lub do momentu, aż kukurydza będzie miękka, a fasolka jasnozielona.
- 4
Dopraw zupę obficie solą i czarnym pieprzem do smaku. W razie potrzeby usuń kawałki cebuli i selera.
- 5
Nalej zupę do misek, upewniając się, że każda porcja zawiera dobrą ilość wołowiny i warzyw. Udekoruj świeżą posiekaną kolendrą przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać bogatszy bulion, możesz podsmażyć kawałki wołowiny na odrobinie oleju przed dodaniem wody.
- ✓Dostosuj czas gotowania warzyw w zależności od preferowanej miękkości.
- ✓Podawaj z ćwiartkami limonki i tortillą po bokach.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną w kostkę cukinię razem z dynią chayote.
- Dla pikantniejszego smaku, dodaj papryczkę jalapeño do bulionu podczas gotowania.