Pollo en Cebollada Salvadoreño(Kurczak w cebuli po salwadorsku)
Delikatne kawałki kurczaka duszone w wytrawnym, aromatycznym sosie przygotowanym głównie z dużej ilości skarmelizowanej cebuli, czosnku i szczypty przypraw.
🧂 Składniki
- 4 large Kawałki kurczaka(np. udka, pałki, lub pierś pokrojona w kostkę)
- 3 large Cebula żółta(pokrojona w cienkie plastry)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 1.5 cups Bulion drobiowy
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 tbsp Ocet spirytusowy
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 0.5 tsp Oregano suszone
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 2 tbsp Olej roślinny
- for garnish Natka pietruszki świeża(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka obficie doprawić solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzać olej roślinny na dużej patelni lub w garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Obsmażyć kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Zdjąć kurczaka i odstawić na bok.
- 3
Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego. Dodać pokrojoną cebulę na patelnię i powoli smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż do głębokiego skarmelizowania i zmiękczenia, około 15-20 minut. Dodać posiekany czosnek na ostatnie 5 minut karmelizacji.
- 4
Dodać koncentrat pomidorowy, kmin rzymski i oregano. Smażyć przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 5
Deglasować patelnię octem spirytusowym, zeskrobując wszystkie przypieczone resztki z dna.
- 6
Włożyć obsmażonego kurczaka z powrotem na patelnię. Wlać bulion drobiowy. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować przez 20-25 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i miękki.
- 7
Spróbować sosu i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt rzadki, można zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze przez kilka minut, aby go lekko zredukować.
- 8
Podawać kurczaka z sosem cebulowym polanym na wierzch, udekorowanego świeżą natką pietruszki. Doskonale komponuje się z ryżem i fasolą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Powolne karmelizowanie cebuli jest kluczem do uzyskania bogatego smaku tego dania.
- ✓Jeśli używasz piersi kurczaka, uważaj, aby ich nie rozgotować, aby pozostały soczyste.
- ✓To danie można przygotować z wyprzedzeniem; smaki pięknie się przegryzą w miarę upływu czasu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać liść laurowy do sosu podczas gotowania, aby uzyskać dodatkową warstwę aromatu.
- Dodać szczyptę płatków chili, aby nadać potrawie ostrości.