Eritrean Siga Alicha(Erytrejski Gulasz Wołowy Siga Alicha)
Mild Beef Stew
Pocieszający i łagodny gulasz wołowy, Siga Alicha jest podstawą kuchni erytrejskiej, charakteryzujący się delikatnym profilem przypraw i delikatnymi kawałkami wołowiny duszonymi z warzywami.
🧂 Składniki
- 1 kg Mięso wołowe na gulasz(pokrojone w kostkę 4 cm)
- 2 large Cebule(drobno posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tablespoon Imbir(świeżo starty)
- 1.5 teaspoons Kurkuma w proszku
- 3 pods Strąki kardamonu(lekko zgniecione)
- 2 whole Goździki
- 1 small Laska cynamonu
- 500 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę 2,5 cm)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w kawałki 2,5 cm)
- 3 tablespoons Olej roślinny
- 4 cups Woda lub bulion wołowy
- to taste Sól
- for garnish Świeża kolendra(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub brytfannie na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 8-10 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir do garnka i gotuj przez kolejną minutę, aż będą aromatyczne.
- 3
Wmieszaj kurkumę w proszku, zgniecione strąki kardamonu, całe goździki i laskę cynamonu. Gotuj przez 30 sekund, ciągle mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 4
Dodaj kawałki wołowiny do garnka i obsmaż je z każdej strony. Zajmie to około 5-7 minut.
- 5
Wlej wodę lub bulion wołowy, upewniając się, że wołowina jest w większości zanurzona. Doprowadź płyn do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 1 godzinę, lub do momentu, gdy wołowina będzie miękka.
- 6
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew do garnka. Wymieszaj, przykryj i kontynuuj duszenie przez kolejne 30 minut, lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie.
- 7
Dopraw gulasz solą do smaku. Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, możesz gotować go bez przykrycia przez kilka minut, aby lekko go zagęścić.
- 8
Podawaj gorące, udekorowane świeżą posiekaną kolendrą. Tradycyjnie podawane jest z injerą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz obsmażyć wołowinę partiami przed dodaniem cebuli.
- ✓Dostosuj ilość kurkumy do swoich preferencji, ale jest ona kluczowa dla łagodnego żółtego koloru.
- ✓Upewnij się, że wołowina jest miękka przed dodaniem warzyw, aby uniknąć ich rozgotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub bataty.
- Dla lekko innego aromatu, możesz dodać szczyptę kminu rzymskiego wraz z innymi przyprawami.