Fijian Lovo Pork Belly(Fijijski Brzuszki Wieprzowe Lovo)
Delikatne i dymne żeberka wieprzowe, gotowane w tradycyjnym fidżyjskim stylu 'lovo' (w piecu podziemnym), nasycone aromatem liści bananowca i wytrawną marynatą.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Boczek wieprzowy(ze skórą, nacięty)
- 400 ml Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Imbir(starty)
- 4 tbsp Sos sojowy
- 2 tbsp Cukier brązowy
- 1 tsp Sól
- 1 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 4-6 large Liście bananowca(zwiędłe lub lekko grillowane, aby były elastyczne)
- N/A N/A Gorący węgiel lub piekarnik(do tradycyjnego lovo lub nowoczesnej adaptacji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj marynatę, łącząc mleko kokosowe, posiekany czosnek, starty imbir, sos sojowy, cukier brązowy, sól i pieprz czarny w misce. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie składniki są dokładnie połączone. - 2
Umieść nacięty boczek wieprzowy w dużym naczyniu lub woreczku strunowym. Polej boczek marynatą, upewniając się, że jest dobrze pokryty. Marynuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez noc.
- 3
Jeśli używasz tradycyjnego lovo: Przygotuj dół lovo, rozgrzewając kamienie przy pomocy drewna, aż będą czerwone. Gdy będą gorące, usuń nadmiar popiołu. Dokładnie owiń marynowany boczek wieprzowy w przygotowane liście bananowca.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że liście bananowca są elastyczne, aby zapobiec ich rozerwaniu. - 4
Umieść owinięty boczek wieprzowy na gorących kamieniach w dole lovo. Przykryj wilgotnymi liśćmi i ziemią. Gotuj przez 3-4 godziny lub do momentu, gdy mięso będzie bardzo delikatne.
- 5
Dla nowoczesnej adaptacji w piekarniku: Rozgrzej piekarnik do 160°C. Dokładnie owiń marynowany boczek wieprzowy liśćmi bananowca, a następnie ponownie owiń folią aluminiową. Umieść w brytfannie i piecz przez 3-4 godziny lub do momentu, gdy będzie delikatne. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, zdejmij folię i liście bananowca na ostatnie 30 minut pieczenia.
- 6
Po ugotowaniu ostrożnie rozwiń boczek wieprzowy. Odstaw na 10-15 minut przed pokrojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Nacinanie skórki boczku pozwala marynacie lepiej wniknąć i zapewnia bardziej chrupiącą skórkę.
- ✓Zwiędnij liście bananowca, krótko przejeżdżając nad płomieniem lub zanurzając w gorącej wodzie, aby stały się elastyczne.
- ✓Im dłuższy czas marynowania, tym głębszy smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka papryczek chili do marynaty dla ostrości.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak taro lub maniok, owinięte razem z wieprzowiną w lovo.