Gambian Lamb Tagine with Apricots and Almonds(Gambijski Tagine z Jagnięciną, Morelami i Migdałami)
Aromatyczny i pełen smaku tagine z jagnięciną, wolno gotowany ze słodkimi morelami, chrupiącymi migdałami i mieszanką aromatycznych gambijskich przypraw. Danie to oferuje cudowne połączenie słodko-słonych nut, idealne na specjalne okazje.
🧂 Składniki
- 1.2 kg Łopatka jagnięca(pokrojona w kostkę 5 cm)
- 2 large Cebule(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tablespoon Imbir(świeżo starty)
- 2 tsp Kmin rzymski mielony
- 1.5 tsp Kolendra mielona
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Cynamon
- 0.5 tsp Pieprz cayenne(lub do smaku)
- 150 g Suszone morele(przekrojone na pół)
- 500 ml Bulion drobiowy lub jagnięcy
- 2 tbsp Miód
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 50 g Blanszowane migdały(podprażone, do dekoracji)
- a handful Świeża kolendra lub pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapewnia równomierne gotowanie jagnięciny. - 2
Dopraw kostki jagnięciny obficie solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie żałuj przypraw. - 3
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku nadającym się do piekarnika lub naczyniu żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż jagnięcinę partiami, uważając, aby nie przepełnić garnka. Wyjmij jagnięcinę i odstaw.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Obsmażenie dodaje głębi smaku. - 4
Dodaj posiekane cebule do garnka i gotuj, aż zmiękną, około 5-7 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrob wszelkie przypieczone kawałki z dna garnka. - 5
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i gotuj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, żeby nie przypalić czosnku. - 6
Dodaj mielony kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, cynamon i pieprz cayenne. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejną minutę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podprażenie przypraw uwalnia ich aromat. - 7
Włóż obsmażoną jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj przekrojone na pół suszone morele, bulion drobiowy lub jagnięcy oraz miód. Wymieszaj do połączenia.
- 8
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie szczelnie przykryj garnek pokrywką.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Szczelna pokrywka jest kluczowa do wolnego gotowania. - 9
Przenieś garnek do nagrzanego piekarnika i piecz przez 2 do 2,5 godziny, lub do momentu, aż jagnięcina będzie bardzo miękka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sprawdzaj okresowo i dodaj odrobinę więcej bulionu, jeśli wygląda na suche. - 10
Po ugotowaniu wyjmij garnek z piekarnika. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem, jeśli potrzeba.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos powinien być bogaty i lekko zagęszczony. - 11
Podawaj tagine z jagnięciną na gorąco, udekorowane podprażonymi blanszowanymi migdałami i świeżą posiekaną kolendrą lub pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pyszne podane z kuskusem lub chrupiącym pieczywem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz marynować jagnięcinę przez noc w części przypraw i odrobinie oleju.
- ✓Jeśli nie masz naczynia żeliwnego, możesz użyć garnka do tagine lub ciężkiego naczynia żaroodpornego z szczelnie przylegającą pokrywką.
- ✓Dostosuj ilość pieprzu cayenne do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę bataty lub dynię piżmową w ostatniej godzinie gotowania.
- Zastąp morele śliwkami lub daktylami, aby uzyskać inny smak suszonych owoców.
- W wersji wegetariańskiej użyj twardego tofu lub ciecierzycy i bulionu warzywnego.