Chakhohbili with Pork(Czakchobuli z wieprzowiną)
Czakchobuli to uwielbiane gruzińskie gulasze, tradycyjnie przygotowywane z kurczaka, ale ta wersja wykorzystuje delikatną wieprzowinę. Jest to wolno gotowana wieprzowina duszona w bogatym sosie na bazie pomidorów z cebulą, czosnkiem i sporą ilością świeżych ziół, takich jak kolendra i pietruszka. To rustykalne i aromatyczne danie to sycący posiłek, idealny na każdą okazję.
🧂 Składniki
- 800 g Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę ok. 4 cm)
- 2 large Cebule(pokrojone w cienkie piórka)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(z puszki, rozdrobnione lub pokrojone w kostkę)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 cup Kolendra(posiekana)
- 1/2 cup Pietruszka(posiekana)
- 1 tsp Chmeli suneli
- 1/2 tsp Płatki czerwonej papryki(lub do smaku)
- 2 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kostki wieprzowiny ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i czarnym pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszanie mięsa pomaga mu lepiej się zrumienić. - 2
Na dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Zrumień kostki wieprzowiny partiami, aż będą złocistobrązowe z każdej strony. Wyjmij mięso z garnka i odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka; rumień wieprzowinę partiami, aby zapewnić dobre obsmażenie. - 3
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj pokrojoną cebulę do garnka i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 8-10 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy do garnka. Gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając, aż aromat się uwolni.
- 5
Dodaj rozdrobnione pomidory, chmeli suneli i płatki czerwonej papryki. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrob dno garnka, aby oderwać wszelkie przypieczone resztki. - 6
Włóż z powrotem zrumienioną wieprzowinę do garnka. Dodaj około 120 ml wody lub bulionu, jeśli sos wydaje się zbyt gęsty. Ponownie doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 1 do 1,5 godziny, lub do momentu, aż wieprzowina będzie bardzo miękka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mięso powinno być tak miękkie, że rozpada się pod naciskiem widelca. - 7
Wmieszaj większość posiekanej kolendry i pietruszki, zachowując trochę do dekoracji. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aż zioła lekko zwiędną.
- 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj na gorąco, udekorowane pozostałymi świeżymi ziołami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Czakchobuli doskonale smakuje podane z gruzińskim chlebem (puri) lub mchadi.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, po zrumienieniu wieprzowiny i przed dodaniem cebuli, możesz dodać odrobinę wytrawnego białego wina.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy sos, możesz gotować gulasz bez przykrycia przez ostatnie 15-20 minut gotowania.
- ✓To danie można przygotować z wyprzedzeniem, doskonale odgrzewa się.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast wieprzowiny użyj wołowiny z łopatki lub jagnięciny z łopatki.
- Dodaj pokrojoną paprykę lub pieczarki razem z cebulą.
- Dla ostrzejszej wersji, zwiększ ilość płatków czerwonej papryki lub dodaj drobno posiekaną świeżą papryczkę chili.