Shkmeruli(Szkmeruli)
Aromatyczne gruzińskie danie z kurczaka gotowane w kremowym sosie czosnkowym, często podawane z mczadi (chlebem kukurydzianym).
🧂 Składniki
- 1.5 kg Cały kurczak(pokrojony na kawałki)
- 10 cloves Czosnek(posiekany)
- 50 g Masło
- 200 ml Mleko lub śmietana
- 100 ml Woda
- 0.5 bunch Kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka obficie dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że przyprawy są równomiernie rozprowadzone, aby uzyskać najlepszy smak. - 2
Na dużej patelni lub w garnku przeznaczonym do piekarnika, obsmaż kawałki kurczaka z każdej strony na średnio-wysokim ogniu. Może być konieczne obsmażanie partiami. Zdejmij kurczaka i odstaw na bok.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj masło na patelnię i zeszklij posiekany czosnek, aż zacznie pachnieć, około 1-2 minuty. Uważaj, aby nie przypalić czosnku.
⏱️ 2 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Niski ogień zapobiega przypaleniu czosnku i nadaniu mu gorzkiego smaku. - 4
Wlej mleko (lub śmietanę) i wodę. Doprowadź do wrzenia, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna patelni.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten proces deglasowania dodaje głębi smaku. - 5
Włóż kawałki kurczaka z powrotem na patelnię, umieszczając je w sosie. Przykryj i duś na kuchence lub przełóż do nagrzanego piekarnika do 180°C (350°F), aż kurczak będzie w pełni ugotowany i miękki, około 30-40 minut.
⏱️ 30-40 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kurczak osiągnął temperaturę wewnętrzną 75°C (165°F). - 6
Po ugotowaniu, obficie udekoruj świeżą posiekaną kolendrą przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Świeże zioła odświeżają danie.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego sosu, użyj śmietanki kremówki zamiast mleka.
- ✓Ilość czosnku dostosuj do swoich preferencji.
- ✓Podawaj na gorąco z gruzińskim mczadi (chlebem kukurydzianym) lub ryżem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili dla lekkiej ostrości.
- Do mleka można dodać odrobinę białego wina dla dodatkowego smaku.