Caldo de Chipilín
Lekka i ziołowa zupa, Caldo de Chipilín to pożywne i aromatyczne danie przygotowywane z charakterystycznego ziela chipilín, które nadaje mu unikalny, lekko pieprzny i ziemisty smak. Często jest przygotowywana z kurczakiem lub wołowiną i warzywami, oferując pocieszający smak gwatemalskiej domowej kuchni.
🧂 Składniki
- 500 g Kawałki kurczaka(z kością i skórą (udka i pałki))
- 8 cups Woda
- 2 cups Liście chipilín(świeże lub mrożone, grubo posiekane)
- 2 medium Cukinia(pokrojona)
- 2 medium Marchew(pokrojona)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 ears Kolby kukurydzy(pokrojone na kawałki ok. 5 cm)
- 1 small Cebula(przekrojona na ćwiartki)
- 2 cloves Ząbki czosnku(rozgniecione)
- 1/4 bunch Kolendra(związana sznurkiem kuchennym)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for serving Ćwiartki limonki
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku połącz kawałki kurczaka, wodę, cebulę, rozgniecione ząbki czosnku i związaną pęczek kolendry. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, zbierając szumowiny z powierzchni.
- 2
Dodaj marchew, ziemniaki i kukurydzę do garnka. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
- 3
Dodaj cukinię i posiekane liście chipilín do garnka. Gotuj przez kolejne 5-10 minut, aż cukinia będzie miękka, a chipilín zwiędnie.
- 4
Wyjmij i wyrzuć cebulę, czosnek i pęczek kolendry. Dopraw zupę solą i czarnym pieprzem do smaku.
- 5
Podawaj gorące, z ćwiartkami limonki po bokach do wyciskania do zupy.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Chipilín można znaleźć świeże lub mrożone na rynkach latynoamerykańskich. Jeśli używasz mrożonego, nie rozmrażaj go przed dodaniem do zupy.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć świeżego chipilín, niektóre źródła sugerują użycie kombinacji szpinaku i szczypty suszonego oregano jako zamiennika, chociaż smak będzie inny.
- ✓W wersji wołowej użyj golenia lub żeberek wołowych i gotuj dłużej, aż będą miękkie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak chayote lub fasolka szparagowa.
- W wersji wegetariańskiej pomiń kurczaka i użyj bulionu warzywnego.