Caldo de Gallina(Rosół z kury)
Pożywna i odżywcza zupa z kurczaka, tradycyjnie przygotowywana z dojrzałej kury (gallina vieja) dla bogatszego bulionu. Często uważana za 'food for the soul' i szczególnie polecana nowym matkom ze względu na łatwostrawność i rzekome właściwości wspomagające produkcję mleka. Zupę zazwyczaj podaje się z warzywami, ryżem i tortillami kukurydzianymi.
🧂 Składniki
- 1 Cała kura
- 3 liters Woda
- 1 lb Ziemniaki
- 2 Małe, delikatne chayoty (güisquiles)
- 3 Duże pomidory
- 1 Średnia cebula
- 6 Duże ząbki czosnku
- 1 bunch Łodygi dymki
- 12 Gałązki mięty
- 1 pinch Sól
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku zagotuj pomidory, cebulę, ząbki czosnku i związane łodygi dymki w 3 litrach wody.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Związanie łodyg dymki ułatwi ich późniejsze usunięcie. - 2
Dodaj umytą kurę i gotuj z solą przez około 3 godziny i 30 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dojrzała kura wymaga dłuższego czasu gotowania, aby stała się miękka. - 3
Około 30 minut przed końcem gotowania dodaj pokrojone w kawałki ziemniaki i chayoty.
- 4
Dodaj gałązki mięty pod koniec gotowania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mięta dodaje bulionowi świeżego aromatu i smaku. - 5
Opcjonalnie, przed podaniem możesz upiec lub usmażyć kawałki kury na patelni.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pieczenie lub smażenie dodaje dodatkowej warstwy smaku i tekstury do kury. - 6
Podawaj zupę z kawałkiem kury na talerzu, w towarzystwie ryżu, awokado, chili i kwaśnej pomarańczy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Kwaśna pomarańcza (naranja agria) jest tradycyjnym dodatkiem, który rozjaśnia smaki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego bulionu użyj 'gallina vieja' (starszej kury) zamiast młodego kurczaka.
- ✓Upewnij się, że kura jest całkowicie ugotowana, aż będzie bardzo miękka.
- ✓Dopraw solą do smaku.
- ✓Niektóre warianty obejmują dodanie makaronu lub innych warzyw, takich jak marchewka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść ryżu do zupy w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
- Niektóre przepisy zawierają dodatek makaronu (fideos) do zupy.
- Szczypta soku z cytryny na końcu może wzmocnić smaki.