Caldo de Pollo con Chipilín(Rosół drobiowy z chipilín)
Rozgrzewająca i aromatyczna zupa z kurczaka, Caldo de Pollo con Chipilín, to podstawa gwatemalskich domów. Dodatek chipilín, liściastego ziółka, nadaje jej unikalny, lekko gorzkawy i ziemisty smak, który doskonale komponuje się z delikatnym kurczakiem i warzywami.
🧂 Składniki
- 1 cut into pieces Cały kurczak(lub 6-8 udek/porcji kurczaka)
- 10 cups Woda
- 2 ears Kolby kukurydzy(pokrojone na kawałki o długości ok. 5 cm)
- 3 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone na ćwiartki)
- 2 medium Marchewki(obrane i pokrojone w plastry)
- 1 medium Cukinia(przekrojona wzdłuż na pół i pokrojona w plastry)
- 1 cup Liście chipilín(świeże lub mrożone, posiekane)
- 1 medium Cebula(pokrojona na ćwiartki)
- 3 cloves Ząbki czosnku(rozgniecione)
- 1/2 bunch Kolendra(związana sznurkiem kuchennym)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku umieść kawałki kurczaka, wodę, cebulę, czosnek i kolendrę. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, zbierając pianę.
- 2
Dodaj kolby kukurydzy, ziemniaki i marchewki do garnka. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, lub do momentu, aż warzywa zaczną mięknąć.
- 3
Dodaj cukinię i posiekane liście chipilín do garnka. Gotuj przez kolejne 10-15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, a kurczak w pełni ugotowany.
- 4
Usuń cebulę, czosnek i pęczek kolendry. Dopraw zupę obficie solą i czarnym pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Stopniowo próbuj i dostosowuj przyprawy. - 5
Podawaj gorące, upewniając się, że każda porcja zawiera dobrą ilość kurczaka, warzyw i bulionu. Często podawane z cząstkami limonki i tortillami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli używasz świeżych liści chipilín, upewnij się, że są dobrze opłukane.
- ✓Mrożone chipilín to wygodna alternatywa i można je dodać bezpośrednio do zupy.
- ✓Dla bogatszego bulionu można użyć udek lub porcji kurczaka zamiast całego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak chayote lub bataty.
- Aby uzyskać bardziej sycącą zupę, dodaj ugotowany ryż lub makaron pod koniec gotowania.