Pollo en Crema con Loroco(Kurczak w śmietanie z loroco)
Kremowe i aromatyczne danie z kurczaka z unikalnymi kwiatowymi nutami loroco, rodzimego kwiatu pnącza z Gwatemali. Ten sycący gulasz często podaje się z ryżem i tortillami.
🧂 Składniki
- 1.5 lb Udka z kurczaka(z kością, ze skórą, pokrojone na kawałki)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Pomidory(pokrojone na ćwiartki)
- 0.5 green Papryka(posiekana)
- 2 cups Bulion drobiowy
- 1 cup Śmietana 18% lub 30%
- 0.5 cup Kwiaty loroco(świeże lub konserwowe, oczyszczone)
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, do smaku)
- 0.25 cup Kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka doprawić solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że przyprawy są równomiernie rozprowadzone dla zbalansowanego smaku. - 2
Na dnie dużej garnka lub żeliwnego naczynia rozgrzać olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmażyć kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjąć kurczaka i odstawić na bok.
- 3
Dodać posiekaną cebulę do garnka i smażyć, aż zmięknie, około 5 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrobać z dna garnka wszystkie przypieczone kawałki. - 4
Dodać posiekany czosnek i gotować przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 5
Dodać pomidory pokrojone na ćwiartki i posiekaną paprykę. Gotować około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 6
Włożyć kurczaka z powrotem do garnka. Wlać bulion drobiowy, zeskrobując dno garnka, aby uwolnić wszystkie przywarte kawałki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten proces deglasowania dodaje sosowi dodatkowego smaku. - 7
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować przez 20-25 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany.
- 8
Dodać śmietanę i kwiaty loroco, mieszając. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut, bez przykrycia, aż sos lekko zgęstnieje, a loroco będzie miękkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie gotować po dodaniu śmietany, aby zapobiec zwarzeniu. - 9
Doprawić solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem udekorować świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i dopraw przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kwiaty loroco można znaleźć na rynkach latynoamerykańskich, często są konserwowane w zalewie. Przed użyciem dobrze je opłucz.
- ✓Dla bogatszego smaku użyj udek kurczaka ze skórą i kością.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć świeżego loroco, konserwowane są dobrym zamiennikiem. Dostosuj czas ich gotowania w razie potrzeby.
- ✓Podawać na gorąco z białym ryżem i ciepłymi tortillami kukurydzianymi.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać szczyptę mielonego kminu rzymskiego dla innego profilu aromatycznego.
- Dla ostrzejszego smaku, dodaj drobno posiekaną papryczkę jalapeño lub serrano razem z cebulą.
- Użyj piersi kurczaka zamiast udek, ale uważaj na czas gotowania, aby nie przesuszyć.