Poulet à la Noix de Cajou(Kurczak w sosie z orzechów nerkowca)
Bogaty i aromatyczny gulasz z kurczaka na bazie kremowego sosu z orzechów nerkowca, często doprawiany imbirem, czosnkiem i lokalnymi przyprawami. Jest to sycące i popularne danie kuchni Gwinei.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak(pokrojony na kawałki)
- 200 g Orzechy nerkowca(namoczone w ciepłej wodzie przez co najmniej 1 godzinę)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 thumb-sized piece Imbir(starty)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 3 tbsp Olej roślinny
- 500 ml Bulion drobiowy
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1 small Opcjonalnie: papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana, dla ostrości)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odcedź namoczone orzechy nerkowca i zmiksuj je z około 1 szklanką wody na gładką pastę. Odstaw na bok.
- 2
Na rozgrzanym oleju roślinnym w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu podsmaż kawałki kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i gotuj przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj, mieszając, przez 2-3 minuty, aż lekko ściemnieje.
- 6
Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Zalej bulionem drobiowym i doprowadź do wrzenia.
- 7
Dodaj pastę z orzechów nerkowca, sól, pieprz i opcjonalnie papryczkę Scotch bonnet. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i miękki, a sos zgęstnieje.
- 8
W razie potrzeby dopraw do smaku. Podawaj gorące z ryżem lub fufu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że pasta z orzechów nerkowca jest bardzo gładka, aby uniknąć sosu o ziarnistej konsystencji.
- ✓Dostosuj ilość wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu.
- ✓Dla bogatszego smaku możesz zamarynować kurczaka w soli, pieprzu i odrobinie soku z cytryny przez 30 minut przed gotowaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj mieszane warzywa, takie jak marchewka, papryka lub fasolka szparagowa, w ostatnich 15 minutach duszenia.
- Zastąp kurczaka twardą rybą lub twardym tofu dla opcji wegetariańskiej.