Carne Guisada Hondureña(Wołowina duszona po hondurasku)
Wytrawny i delikatny gulasz wołowy w stylu honduraskim, wolno gotowany w bogatym, aromatycznym sosie z warzywami. Danie to jest podstawą honduraskich domów, często podawane z ryżem i fasolą.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę ok. 4 cm)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 2 medium Papryki(dowolnego koloru, posiekane)
- 4 minced Ząbki czosnku
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 4 cups Bulion wołowy
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Suszone oregano
- 1.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kawałki)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w kawałki)
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kostki wołowiny ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i pieprzem.
- 2
Na rozgrzanym oleju roślinnym w dużym garnku żeliwnym lub garnku z grubym dnem, na średnim ogniu, obsmaż wołowinę partiami, aż będzie zrumieniona z każdej strony. Wyjmij wołowinę i odłóż na bok.
- 3
Do garnka dodaj posiekaną cebulę i paprykę. Gotuj, aż zmiękną, około 7-10 minut, zeskrobując z dna przyrumienione kawałki.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez 1 minutę, aż uwolnieni zapach.
- 5
Dodaj pokrojone pomidory, bulion wołowy, koncentrat pomidorowy, kmin rzymski i oregano. Doprowadź do wrzenia.
- 6
Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Przykryj, zmniejsz ogień do minimum i duś przez 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka.
- 7
Dodaj kawałki ziemniaków i marchewki do garnka. Kontynuuj duszenie pod przykryciem przez kolejne 30-45 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem wmieszaj świeżą kolendrę.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz obsmażyć wołowinę na maśle zamiast na oleju.
- ✓Jeśli gulasz zgęstnieje, dodaj trochę więcej bulionu wołowego lub wody.
- ✓To danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj liść laurowy do gulaszu podczas duszenia, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub bataty.
- Dla odrobiny ostrości dodaj szczyptę płatków chili lub posiekaną papryczkę chili.