Sopa de Mondongo de Res(Zupa z wołowych żołądków)
Pożywna i aromatyczna zupa z wołowych żołądków, pocieszające danie kuchni honduraskiej, odmienne od wersji wieprzowej. Ta wersja podkreśla bogactwo smaku wołowych żołądków duszonych z warzywami i aromatycznymi przyprawami.
🧂 Składniki
- 1 kg Wołowe żołądki(oczyszczone i pokrojone na kawałki o boku ok. 2,5 cm)
- 500 g Goleń wołowa lub ogon wołowy(do wywaru)
- 4 liters Woda
- 1 large Cebula(posiekana)
- 1 medium Papryka(posiekana)
- 3 medium Pomidory(pokrojone)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 ears Kolby kukurydzy(pokrojone na kawałki o długości ok. 5 cm)
- 3 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plasterki)
- 1/2 bunch Kolendra(posiekana)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 tsp Kmin rzymski
- 2 tbsp Sok z limonki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie opłucz wołowe żołądki pod zimną wodą. Umieść żołądki i goleń wołową/ogon wołowy w dużym garnku z 4 litrami wody. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny, lub do momentu aż żołądki będą miękkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zbierz wszelkie zanieczyszczenia, które pojawią się na powierzchni w ciągu pierwszych 30 minut gotowania. - 2
Wyjmij goleń wołową/ogon wołowy z garnka. Gdy ostygnie na tyle, by można było ją chwycić, poszarp mięso i wyrzuć kości. Włóż poszarpane mięso z powrotem do garnka z żołądkami.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę, paprykę, pomidory i posiekany czosnek do garnka. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, pozwalając smakom się połączyć.
- 4
Dodaj kawałki kukurydzy, pokrojone w kostkę ziemniaki i pokrojoną marchew do zupy. Dopraw solą, czarnym pieprzem i kminem rzymskim. Gotuj, aż warzywa będą miękkie, około 20-25 minut.
- 5
Dodaj posiekaną kolendrę i sok z limonki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj z ćwiartkami limonki i ulubionym ostrym sosem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że żołądki są bardzo dobrze oczyszczone przed gotowaniem.
- ✓Im dłużej żołądki będą się dusić, tym bardziej będą miękkie.
- ✓Ta zupa jest jeszcze lepsza następnego dnia, ponieważ smaki się pogłębiają.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak yuca (maniok) lub plantany.
- Dla ostrzejszej zupy dodaj posiekaną papryczkę jalapeño lub szczyptę płatków chili.