Hong Kong Style Steamed Pork Ribs with Fermented Black Beans(Parowane żeberka wieprzowe po hongkońsku z fermentowaną czarną fasolą)
Delikatne, soczyste żeberka wieprzowe ugotowane na parze do perfekcji z aromatycznym, bogatym w umami smakiem fermentowanej czarnej fasoli i czosnku. To klasyczne danie kantońskie jest podstawą dim sum i uwielbianą potrawą domową.
🧂 Składniki
- 1 lb Żeberka wieprzowe(pokrojone na kawałki o długości 2,5-5 cm)
- 2 tbsp Fermentowana czarna fasola(przepłukana i lekko rozgnieciona)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Imbir(posiekany)
- 2 tbsp Jasny sos sojowy
- 1 tbsp Sos ostrygowy
- 1 tbsp Wino Shaoxing
- 1 tsp Olej sezamowy
- 1 tsp Cukier
- 1 tbsp Mąka kukurydziana
- 0.5 tsp Biały pieprz
- 2 stalks Szczypiorek(posiekany, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przepłucz żeberka wieprzowe i dokładnie je osusz. Jeśli nie są jeszcze pokrojone, potnij je na kawałki o długości 2,5-5 cm.
- 2
W misce połącz przepłukaną i lekko rozgniecioną fermentowaną czarną fasolę, posiekany czosnek, posiekany imbir, jasny sos sojowy, sos ostrygowy, wino Shaoxing, olej sezamowy, cukier, mąkę kukurydzianą i biały pieprz. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać marynatę.
- 3
Dodaj żeberka do marynaty i wymieszaj, aż będą równomiernie pokryte. Przykryj miskę i pozostaw do marynowania na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej lub do 4 godzin w lodówce.
- 4
Rozłóż zamarynowane żeberka w jednej warstwie na żaroodpornym talerzu lub płytkim naczyniu do gotowania na parze. Upewnij się, że nie nakładają się zbytnio, aby zapewnić równomierne gotowanie.
- 5
Przygotuj parowar, zagotowując wodę w woku lub garnku. Po zagotowaniu ostrożnie umieść naczynie z żeberkami w parowarze, przykryj i gotuj na średnio-wysokim ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, aż mięso będzie ugotowane i delikatne.
- 6
Udekoruj posiekanym szczypiorkiem i podawaj na gorąco z ryżem gotowanym na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Przepłukanie fermentowanej czarnej fasoli pomaga zredukować jej słoność.
- ✓Dłuższe marynowanie (do 4 godzin w lodówce) pozwoli smakom głębiej przeniknąć do mięsa.
- ✓Upewnij się, że Twój parowar jest wystarczająco duży, aby pomieścić naczynie, a pokrywa nie dotyka żeberek.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka suszonych grzybów shiitake (namoczonych i pokrojonych) do marynaty dla dodatkowego smaku.
- Dla odrobiny ostrości, dodaj niewielką ilość posiekanej papryczki chili do marynaty.