Cantonese Steamed Chicken with Shiitake Mushrooms and Goji Berries(Kantoneński kurczak gotowany na parze z grzybami shiitake i jagodami goji)
Pożywne i aromatyczne danie z kurczaka gotowanego na parze. Ten kantoński klasyk zawiera delikatnego kurczaka marynowanego i gotowanego na parze z uwodnionymi grzybami shiitake i słodkimi jagodami goji. Jest to sycące danie, często przygotowywane na rodzinne posiłki, które uważa się za posiadające właściwości regeneracyjne.
🧂 Składniki
- 4 bone-in, skin-on Udka kurczaka(około 1,5 funta (ok. 680 g) łącznie)
- 6 large Suszone grzyby shiitake
- 2 tbsp Jagody goji
- 3 slices Imbir(pokrojony w cienkie plasterki)
- 2 stalks Dymka (szczypiorek)(pokrojona na kawałki o długości 2 cali (ok. 5 cm))
- 2 tbsp Sos sojowy
- 1 tbsp Wino Shaoxing
- 1 tsp Olej sezamowy
- 1/4 tsp Biały pieprz
- 1/4 cup Woda(do gotowania na parze)
- 1 tsp Skrobia kukurydziana(opcjonalnie, do zagęszczenia sosu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Uwodnij suszone grzyby shiitake, mocząc je w ciepłej wodzie przez co najmniej 30 minut, lub do momentu zmięknięcia. Odciśnij nadmiar wody i wyrzuć twarde łodyżki. Pokrój kapelusze grzybów.
- 2
Przepłucz jagody goji pod zimną wodą.
- 3
W misce wymieszaj udka kurczaka, pokrojone grzyby shiitake, jagody goji, plasterki imbiru, kawałki dymki, sos sojowy, wino Shaoxing, olej sezamowy i biały pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby kurczak był równomiernie pokryty. Marynuj przez co najmniej 15 minut.
- 4
Ułóż zamarynowanego kurczaka i grzyby w naczyniu żaroodpornym. Dodaj około 1/4 szklanki wody na dno naczynia, aby wytworzyć parę.
- 5
Umieść naczynie w koszu do gotowania na parze nad woka lub garnkiem z wrzącą wodą. Przykryj i gotuj na parze przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie ugotowany i delikatny. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 165°F (74°C).
- 6
Ostrożnie wyjmij naczynie z parowaru. Jeśli chcesz, możesz zagęścić płyn z gotowania na parze, tworząc sos, przelewając go do małego rondelka, dodając zawiesinę ze skrobi kukurydzianej i gotując na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje.
- 7
Podawaj gotowanego na parze kurczaka i grzyby na gorąco, polane sosem, jeśli został przygotowany.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że kurczak jest dobrze ugotowany, sprawdzając jego gotowość w najgrubszej części.
- ✓Dla bogatszego smaku możesz dodać kilka plasterków świeżego imbiru i odrobinę wina Shaoxing bezpośrednio na kurczaka przed gotowaniem na parze.
- ✓Jeśli nie masz świeżej dymki, możesz użyć suszonej, ale świeża jest preferowana ze względu na aromat.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne suszone składniki, takie jak grzyby mun lub suszone pąki lilii, aby dodać tekstury i smaku.
- Użyj piersi kurczaka zamiast udek, ale uważaj, aby nie przegotować, aby zapobiec wysuszeniu.