Hong Kong Style Pan-Fried Beef Cakes(Kotleciki wołowe smażone po hongkońsku)
Wytrawne i sycące kotleciki wołowe smażone na patelni, z chrupiącą skórką i delikatnym, aromatycznym wnętrzem. Często podawane jako przekąska lub przystawka, prezentujące zachwycające połączenie tekstur i smaków.
🧂 Składniki
- 450 g Mięso mielone wołowe
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Imbir(starty)
- 2 tbsp Sos sojowy
- 1 tsp Olej sezamowy
- 0.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.25 tsp Pieprz czarny(lub do smaku)
- 125 ml Mąka pszenna(do panierowania)
- 2 large Jajka(roztrzepane, do panierowania)
- 100 g Bułka tarta panko(do panierowania)
- Olej roślinny(do smażenia na patelni)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ugotuj pokrojone w kostkę ziemniaki do miękkości, następnie odcedź i ugnieć na gładkie purée. Odstaw na bok.
- 2
W dużej misce połącz mieloną wołowinę, purée ziemniaczane, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, starty imbir, sos sojowy, olej sezamowy, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki równomiernie się połączą.
- 3
Z masy wołowej uformuj małe, spłaszczone kotleciki (średnica około 5-7 cm). Upewnij się, że nie są zbyt grube, aby równomiernie się usmażyły.
- 4
Przygotuj trzy płaskie talerze: jeden z mąką, jeden z roztrzepanymi jajkami i jeden z bułką tartą panko.
- 5
Każdy kotlecik wołowy obtocz najpierw w mące, strzepując nadmiar. Następnie zanurz w roztrzepanych jajkach, upewniając się, że jest całkowicie pokryty. Na koniec obficie obtocz w bułce tartej panko, delikatnie dociskając, aby się przykleiła.
- 6
Rozgrzej sporą ilość oleju roślinnego na dużej patelni lub głębokiej patelni na średnio-wysokim ogniu. Ostrożnie układaj panierowane kotleciki na gorącym oleju, uważając, aby nie przepełnić patelni.
- 7
Smaż kotleciki wołowe na patelni przez około 4-5 minut z każdej strony, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące, a mięso będzie w pełni ugotowane. Osącz na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
- 8
Podawaj na gorąco jako przekąskę, przystawkę lub dodatek. Są pyszne same w sobie lub z sosem do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że purée ziemniaczane jest gładkie, aby uniknąć grudek w masie.
- ✓Dobrze dociśnij bułkę tartą panko do kotlecików, aby uzyskać dobrą, chrupiącą panierkę.
- ✓Dopraw solą i pieprzem według własnego gustu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekane orzechy wodne lub zieloną cebulkę do masy wołowej, aby uzyskać dodatkową teksturę i smak.
- Podawaj z sosem słodko-ostrym chili lub sosem na bazie sosu hoisin.