Hong Kong Style Salt Baked Chicken(Pieczony kurczak po hongkońsku)
Specjalność kuchni Hakka, ten pieczony kurczak w soli słynie z niezwykle delikatnego i wilgotnego mięsa, uzyskiwanego dzięki unikalnej metodzie gotowania, polegającej na otoczeniu kurczaka skorupą z soli. Sól nie tylko doprawia kurczaka, ale także pomaga go gotować na parze we własnych sokach, co daje głęboko aromatyczne i soczyste danie.
🧂 Składniki
- 1 3-4 lbs Cały kurczak(opłukany i osuszony)
- 4 cups Gruba sól morska
- 2 tbsp Chińska mieszanka pięciu smaków
- 1 tbsp Olej sezamowy
- 2 tbsp Proszek z imbiru piaskowego(opcjonalnie, dla wzmocnienia aromatu)
- 3 slices Imbir(do nadziewania)
- 2 stalks Zielona cebulka(pokrojona na kawałki, do nadziewania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- 2
W małej miseczce wymieszaj chińską mieszankę pięciu smaków i olej sezamowy. Jeśli używasz, dodaj proszek z imbiru piaskowego. Natrzyj kurczaka tą mieszanką w całości, wewnątrz i na zewnątrz.
- 3
Nadziewaj wnętrze kurczaka plasterkami imbiru i kawałkami zielonej cebulki.
- 4
Rozłóż warstwę grubej soli morskiej na blasze do pieczenia. Połóż kurczaka na soli.
- 5
Przykryj kurczaka całkowicie pozostałą grubą solą morską, tworząc skorupę.
- 6
Owiń szczelnie całego kurczaka pokrytego solą w folię aluminiową.
- 7
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 90 minut. Skorupa solna pomoże równomiernie ugotować kurczaka na parze.
- 8
Wyjmij z piekarnika i pozostaw na 10 minut do odpoczynku, a następnie ostrożnie rozwiń i podawaj. Skorupę solną wyrzuć.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że kurczak jest dokładnie osuszony przed nałożeniem przyprawy, aby lepiej przylegała.
- ✓Gruba sól morska jest niezbędna do stworzenia właściwej skorupy. Drobna sól może sprawić, że kurczak będzie zbyt słony.
- ✓Jeśli nie masz piekarnika, niektóre tradycyjne metody polegają na podsmażaniu soli na patelni lub w woku, aż będzie gorąca i dymiąca, a następnie zakopywaniu zawiniętego w folię kurczaka w gorącej soli i gotowaniu na małym ogniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy marynują kurczaka winem Shaoxing i białym pieprzem przed nałożeniem przyprawy.
- Dla intensywniejszego aromatu niektórzy dodają szczyptę proszku do przyprawiania pieczonego kurczaka w soli do mieszanki przypraw.