Hong Kong Steamed Chicken with Mushrooms
Komfortowe i klasyczne danie domowe kantońskie, to gotowany na parze kurczak z grzybami znany jest z delikatnego, soczystego mięsa kurczaka i pikantnego, bogatego w umami sosu. Połączenie kurczaka, uwodnionych grzybów shiitake, a często chińskiej kiełbasy, z dodatkiem aromatów takich jak imbir i czosnek, tworzy głęboko aromatyczny i satysfakcjonujący posiłek, zazwyczaj podawany z ryżem.
🧂 Składniki
- 1.5 lbs Udka z kurczaka bez kości i skóry(pokrojone w kawałki o rozmiarze 2,5 cm)
- 6 pieces Suszone grzyby shiitake(uwodnione i pokrojone w plasterki)
- 1 link Chińska kiełbasa (lap cheong)(pokrojona w plasterki)
- 1 inch Imbir(posiekany)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 stalks Szczypior(białe i zielone części oddzielone, posiekane)
- 2 tbsp Sos ostrygowy
- 1 tbsp Sos sojowy
- 1 tbsp Wino Shaoxing
- 1 tsp Olej sezamowy
- 1 tbsp Skrobia kukurydziana
- 0.25 tsp Biały pieprz
- 0.5 tsp Cukier
- 0.5 tsp Sól
- 1 tsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namocz suszone grzyby shiitake w ciepłej wodzie przez około 30 minut, aż zmiękną. Wyciśnij nadmiar wody, usuń twarde łodyżki i pokrój w cienkie plasterki. Zachowaj około 2 łyżki stołowe płynu z moczenia.
- 2
W misce połącz kawałki kurczaka z sosem ostrygowym, sosem sojowym, winem Shaoxing, olejem sezamowym, skrobią kukurydzianą, białym pieprzem, cukrem, solą, posiekanym imbirem, posiekanym czosnkiem i białymi częściami szczypioru. Dobrze wymieszaj, aby zamarynować kurczaka.
- 3
Dodaj pokrojone grzyby shiitake i zachowany płyn z moczenia grzybów do zamarynowanego kurczaka. Wymieszaj wszystko razem. Możesz marynować dłużej (do nocy) dla głębszego smaku lub od razu przystąpić do gotowania na parze.
- 4
Rozłóż zamarynowanego kurczaka i mieszankę grzybów równomiernie na żaroodpornym talerzu nadającym się do gotowania na parze. Na wierzchu ułóż pokrojoną chińską kiełbasę.
- 5
Przygotuj parowar, doprowadzając wodę do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, ostrożnie umieść talerz z kurczakiem w parowarze. Przykryj i gotuj na parze na dużym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie ugotowany i delikatny.
- 6
Po ugotowaniu na parze wyjmij talerz z parowaru. Udekoruj posiekanymi zielonymi częściami szczypioru. Podawaj na gorąco, najlepiej z ryżem gotowanym na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie udek z kurczaka jest zalecane dla uzyskania bardziej delikatnego i soczystego rezultatu w porównaniu do piersi kurczaka.
- ✓Dłuższe marynowanie kurczaka, nawet przez noc, wzmocni smak.
- ✓Upewnij się, że parowar mocno wrze przed włożeniem kurczaka, aby uzyskać najlepszą teksturę.
- ✓Jeśli chińska kiełbasa jest niedostępna, można ją pominąć, chociaż dodaje charakterystycznego słonego i lekko słodkiego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne suszone składniki, takie jak grzyby mun, kwiaty lilii lub jagody goji, dla dodatkowej tekstury i smaku.
- Niektóre przepisy zawierają skropienie ciemnym sosem sojowym dla koloru i głębszego smaku.
- Dla pikantniejszego kopa dodaj pokrojoną papryczkę chili jako dekorację przed gotowaniem na parze.