Hong Kong Steamed Chicken with Shiitake and Black Fungus(Kurczak po hongkońsku na parze z shiitake i czarnym grzybem)
Pożywne i zdrowe danie kantońskie z delikatnym kurczakiem gotowanym na parze z suszonymi grzybami shiitake i chrupiącym czarnym grzybem. Naturalne soki z kurczaka i grzybów tworzą aromatyczny sos, który idealnie pasuje do ryżu.
🧂 Składniki
- 500 g Udka kurczaka(bez skóry, bez kości, pokrojone na kawałki ok. 2,5 cm)
- 8 medium Suszone grzyby shiitake(namoczone, pozbawione nóżek, pokrojone w plasterki)
- 10 g Suszony czarny grzyb (grzyb uszak)(namoczony, pozbawiony twardych części, porwany na kawałki)
- 1 tbsp Imbir(drobno posiekany w julienne)
- 2 stalks Dymka(pokrojona na kawałki ok. 2,5 cm, białe i zielone części oddzielone)
- 1 tbsp Jasny sos sojowy
- 1 tbsp Sos ostrygowy
- 1 tsp Olej sezamowy
- 1 tbsp Skrobia kukurydziana
- 1/2 tsp Cukier
- 1/4 tsp Biały pieprz
- 1/4 tsp Sól
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namocz suszone grzyby shiitake i czarny grzyb w ciepłej wodzie, aż zmiękną. Grzyby shiitake mogą potrzebować od 30 minut do godziny, a czarny grzyb około 20 minut. Po namoczeniu usuń twarde nóżki grzybów i porwij czarny grzyb na kawałki wielkości kęsa.
- 2
Pokrój udka kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Pokrój imbir w julienne, a dymkę na kawałki ok. 2,5 cm, oddzielając białe i zielone części.
- 3
W misce wymieszaj kawałki kurczaka, pokrojone grzyby shiitake, kawałki czarnego grzyba, imbir w julienne i białe części dymki.
- 4
Dodaj jasny sos sojowy, sos ostrygowy, olej sezamowy, skrobię kukurydzianą, cukier, biały pieprz i sól do miski. Dokładnie wymieszaj wszystko, aż kurczak będzie równomiernie pokryty. Odstaw do marynowania na co najmniej 20 minut (lub do 2 godzin w lodówce).
- 5
Rozłóż zamarynowaną mieszankę kurczaka w jednej warstwie na żaroodpornym talerzu lub płytkim naczyniu do gotowania na parze.
- 6
Przygotuj parowar, gotując wodę w woku lub garnku. Umieść naczynie z kurczakiem w parowarze. Szczelnie przykryj i gotuj na parze na dużym ogniu przez 20 minut, lub aż kurczak będzie w pełni ugotowany.
- 7
Po ugotowaniu wyjmij naczynie z parowaru. Udekoruj zielonymi częściami dymki.
- 8
Podawaj gorące z ryżem gotowanym na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie udek kurczaka zapewnia bardziej delikatny i soczysty rezultat w porównaniu do piersi kurczaka.
- ✓Nie przepełniaj naczynia do gotowania na parze; układaj kurczaka w jednej warstwie dla równomiernego gotowania.
- ✓Dla bogatszego smaku możesz marynować kurczaka dłużej, nawet przez noc w lodówce.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj namoczone suszone pączki lilii lub jagody goji wraz z innymi składnikami, aby dodać tekstury i subtelnej słodyczy.
- Jeśli wolisz, możesz użyć piersi kurczaka, ale skróć czas gotowania na parze do około 15 minut.