Steamed Pork Ribs with Black Bean Sauce(Parowane żeberka wieprzowe w sosie z czarnej fasoli)
Delikatne, soczyste żeberka wieprzowe marynowane w aromatycznym sosie z czarnej fasoli, a następnie parowane do perfekcji. To klasyczne danie kantońskie jest podstawą dim sum i ulubionym domowym posiłkiem, znanym z bogatego smaku umami i rozpływającej się w ustach tekstury.
🧂 Składniki
- 500 g Żeberka wieprzowe(pokrojone na kawałki ok. 2,5 cm)
- 2 tbsp Fermentowana czarna fasola(przepłukana i lekko rozgnieciona)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Imbir(posiekany)
- 2 tbsp Jasny sos sojowy
- 1 tbsp Sos ostrygowy
- 1 tbsp Wino Shaoxing
- 1 tsp Olej sezamowy
- 1 tsp Cukier
- 3 tsp Skrobia kukurydziana
- 0.25 tsp Biały pieprz
- 2 tbsp Woda
- 2 stalks Szczypiorek(posiekany, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przepłucz żeberka wieprzowe i osusz je ręcznikiem papierowym. Jeśli nie są jeszcze podzielone, pokrój je na kawałki o długości około 2,5 cm.
- 2
W misce połącz przepłukaną i rozgniecioną fermentowaną czarną fasolę, posiekany czosnek, posiekany imbir, jasny sos sojowy, sos ostrygowy, wino Shaoxing, olej sezamowy, cukier, skrobię kukurydzianą, biały pieprz i wodę. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać marynatę.
- 3
Dodaj żeberka do marynaty i dokładnie wymieszaj, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty. Marynuj przez co najmniej 20 minut w temperaturze pokojowej lub do 2 godzin w lodówce, aby uzyskać głębszy smak.
- 4
Ułóż zamarynowane żeberka wieprzowe w jednej warstwie na naczyniu żaroodpornym lub w naczyniu do parowania.
- 5
Przygotuj parowar, doprowadzając wodę do wrzenia. Umieść naczynie z żeberkami w parowarze, przykryj i paruj na średnio-wysokim ogniu przez 18-20 minut, lub do momentu, aż żeberka będą ugotowane i delikatne.
- 6
Udekoruj posiekanym szczypiorkiem przed podaniem na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać intensywniejszy smak, marynuj żeberka przez noc w lodówce.
- ✓Upewnij się, że czarna fasola jest dobrze rozgnieciona, aby jej smak był równomiernie rozprowadzony.
- ✓Unikaj przepełniania naczynia do parowania, aby zapewnić równomierne gotowanie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekaną czerwoną papryczkę chili, aby uzyskać odrobinę ostrości.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość sody oczyszczonej dla dodatkowej delikatności, ale może to zmienić smak, jeśli nie jest używana ostrożnie.