Hong Kong Style Braised Chicken(Duszony kurczak w stylu Hongkongu)
Delikatne kawałki kurczaka duszone w bogatym, pikantnym sosie z dodatkiem sosu sojowego, anyżu gwiazdkowego i innych aromatów, co daje głęboko aromatyczne i sycące danie.
🧂 Składniki
- 600 g Udka kurczaka(zalecane z kością i skórą)
- 120 ml Jasny sos sojowy
- 160 ml Ciemny sos sojowy
- 130 g Cukier kandyzowany(lub cukier kryształ)
- 10 g Imbir(pokrojony w plastry)
- 50 g Szczypiorek(pokrojony na kawałki)
- 2 Anyż gwiazdkowy
- 1 Liść laurowy
- 2 tbsp Wino do gotowania(najlepiej Shaoxing)
- 100 ml Woda
- 1 tbsp Olej
👨🍳 Instrukcje
- 1
W garnku lub woku rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj plastry imbiru i kawałki szczypiorku, smaż, aż zaczną pachnieć.
- 2
Dodaj do garnka jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, cukier kandyzowany, anyż gwiazdkowy i liść laurowy. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- 3
Dodaj udka kurczaka do garnka, stroną ze skórą do dołu. Smaż przez około 5 minut, aż lekko się zarumienią.
- 4
Odwróć kawałki kurczaka. Dodaj wino do gotowania i wodę. Doprowadź płyn do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 30-35 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i delikatny.
- 5
Podczas gotowania okazjonalnie polewaj kurczaka sosem. Po ugotowaniu wyjmij kurczaka z garnka i odstaw na kilka minut przed podaniem. Polej kurczaka sosem do duszenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie udek kurczaka z kością i skórą daje najwięcej smaku i delikatności.
- ✓Dostosuj ilość cukru i sosu sojowego do własnego gustu. Różne marki sosu sojowego mogą różnić się słonością.
- ✓Aby uzyskać bogatszy smak, możesz zamarynować kurczaka w części mieszanki sosów sojowych przez co najmniej 30 minut przed gotowaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj składniki takie jak grzyby shiitake, kasztany lub jajka na twardo, aby dusiły się razem z kurczakiem.
- Podawaj z ryżem na parze lub makaronem, aby wchłonąć pyszny sos.