Csirkemell Paprikás Lisztes Galuskával
Rozgrzewające i aromatyczne węgierskie danie z delikatnej piersi kurczaka, gotowanej w bogatym, kremowym sosie paprykowym, podawane z prostymi kluseczkami z mąki (galuska). Ta wersja skupia się na piersi kurczaka, zapewniając lżejsze, ale wciąż tradycyjne doznania.
🧂 Składniki
- 500 g Pierś kurczaka(pokrojona w kawałki wielkości kęsa)
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 tbsp Słodka węgierska papryka
- 200 g Śmietana
- 2 tbsp Mąka pszenna(do zagęszczenia)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 250 ml Bulion drobiowy
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- Na Galuskę:
- 200 g Mąka pszenna
- 2 large Jajka
- 0.5 tsp Sól
- 50 ml Woda(około, do uzyskania gęstego ciasta)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut.
- 2
Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj słodką węgierską paprykę. Uważaj, aby nie przypalić papryki, ponieważ może stać się gorzka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zdjęcie z ognia zapobiega przypaleniu papryki. - 3
Postaw garnek z powrotem na średnio-niskim ogniu. Dodaj kawałki piersi kurczaka i gotuj, mieszając, aż lekko się zrumienią ze wszystkich stron.
- 4
Wlej bulion drobiowy, zeskrobując wszystkie zrumienione kawałki z dna garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj przez 15-20 minut, lub aż kurczak będzie ugotowany.
- 5
Podczas gdy kurczak się gotuje, przygotuj galuskę. W misce wymieszaj trzepaczką mąkę, jajka i sól. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż powstanie gęste, gładkie ciasto. Powinno być płynne, ale niezbyt rzadkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Konsystencja ciasta jest kluczowa dla dobrych galusek. - 6
W małej misce wymieszaj trzepaczką śmietanę i 2 łyżki mąki, aż będą gładkie. Wlej tę mieszankę do gotującego się kurczaka z sosem. Gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że sos odpowiednio zgęstniał przed dodaniem galuski. - 7
Dopraw sos solą i pieprzem do smaku. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu drobiowego lub wody.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dopraw sos i dostosuj konsystencję według potrzeb. - 8
W osobnym garnku doprowadź osoloną wodę do wrzenia. Łyżkami wkładaj ciasto na galuski do wrzącej wody. Gotuj przez 3-5 minut, lub aż kluseczki wypłyną na powierzchnię i będą ugotowane.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gotuj galuski partiami, jeśli to konieczne, aby uniknąć zatłoczenia. - 9
Odcedź galuski i podawaj natychmiast z kurczakiem w sosie paprykowym. W razie potrzeby udekoruj kleksem śmietany.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj wysokiej jakości węgierskiej słodkiej papryki dla najlepszego smaku i koloru.
- ✓Nie przegotuj kurczaka, aby pozostał delikatny.
- ✓Ciasto na galuski powinno być na tyle gęste, aby utrzymać kształt po wrzuceniu do wrzącej wody.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę ostrej papryki dla wersji pikantniejszej.
- Podawaj z ogórkami kiszonymi lub papryką marynowaną.
- Dla bogatszego sosu, użyj mieszanki śmietany i śmietanki kremówki.