Kenyan Beef Pilau with Kachumbari(Kenijska Pilaw Wołowa z Kachumbari)
Aromatyczne i pełne smaku danie ryżowe gotowane z delikatną wołowiną i korzennymi przyprawami, podawane ze świeżą, orzeźwiającą sałatką z pomidorów i cebuli.
🧂 Składniki
- 500 g Wołowina(pokrojona w kostkę)
- 2 cups Ryż basmati(przepłukany)
- 2 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(starty)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 3 cups Bulion wołowy
- 2 tbsp Pilau masala
- 1 tsp Nasiona kminu rzymskiego
- 4 whole Strąki kardamonu
- 3 whole Goździki
- 1 inch Laska cynamonu
- to taste Sól
- 1/4 cup Kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 2 medium Pomidory(do kachumbari, drobno posiekane)
- 1/2 medium Czerwona cebula(do kachumbari, drobno posiekana)
- 1 small Zielona papryczka chili(do kachumbari, drobno posiekana (opcjonalnie))
- 1 tbsp Sok z limonki(do kachumbari)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj całe przyprawy (nasiona kminu rzymskiego, strąki kardamonu, goździki, laskę cynamonu) i podsmażaj przez około 30 sekund, aż uwolnią aromat.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocisto-brązowa, około 8-10 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i podsmażaj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj wołowinę pokrojoną w kostkę i obsmaż z każdej strony. Dopraw solą.
- 5
Dodaj pomidory pokrojone w kostkę i pilau masala. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 6
Dodaj przepłukany ryż basmati i wymieszaj, aby pokrył się przyprawami i mieszanką mięsną.
- 7
Wlej bulion wołowy. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy ryż będzie ugotowany, a płyn wchłonięty. Unikaj nadmiernego mieszania ryżu po rozpoczęciu gotowania.
- 8
W międzyczasie, gdy pilaw się gotuje, przygotuj kachumbari: W małej misce połącz drobno posiekane pomidory, czerwoną cebulę i zieloną papryczkę chili (jeśli używasz). Dodaj sok z limonki i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj i odstaw.
- 9
Gdy pilaw będzie ugotowany, odstaw go pod przykryciem na 5 minut. Rozluźnij ryż widelcem i udekoruj posiekaną kolendrą.
- 10
Podawaj Kenijską Pilaw Wołową na gorąco ze świeżym kachumbari obok.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dokładne przepłukanie ryżu basmati jest kluczowe dla uzyskania puszystego pilawu.
- ✓Nie mieszaj zbyt często pilawu po rozpoczęciu gotowania, ponieważ może to sprawić, że ryż będzie rozgotowany.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do własnych preferencji. Aby uzyskać bardziej pikantny pilaw, dodaj więcej zielonej papryczki chili do kachumbari.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj kurczaka lub jagnięciny zamiast wołowiny.
- Dodaj kilka łyżek mleka kokosowego pod koniec gotowania, aby uzyskać bardziej kremowy pilaw.
- Dodaj inne warzywa, takie jak groszek lub marchewka do pilawu.