Kenyan Beef Stew with Potatoes and Carrots(Kenijski Gulasz Wołowy z Ziemniakami i Marchewką)
Pożywny i aromatyczny gulasz wołowy, będący podstawą kuchni kenijskiej, z delikatnymi kawałkami wołowiny duszonymi z ziemniakami, marchewką i aromatycznymi przyprawami. To rozgrzewające danie doskonale smakuje podane z ugali, ryżem lub chapati.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wołowa(pokrojona w kawałki wielkości kęsa)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 large Czerwona cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Imbir(starty lub posiekany)
- 3 medium Pomidory(pokrojone)
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Proszek curry
- 1 tsp Papryka
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 cups Bulion wołowy
- 3 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Marchewka(obrana i pokrojona w plastry)
- 0.25 cup Kolendra(posiekana, do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj kostki wołowiny i obsmaż z każdej strony. Wyjmij wołowinę i odłóż na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do tego samego garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy. Smaż przez około 5-8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się rozpadną i uzyskają sosowatą konsystencję.
- 4
Dodaj proszek curry i paprykę, mieszając, aby połączyć z masą pomidorową. Smaż przez 1 minutę.
- 5
Włóż z powrotem obsmażoną wołowinę do garnka. Wlej bulion wołowy, dodaj sól i czarny pieprz. Doprowadź do wrzenia.
- 6
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś przez 1 godzinę, lub do momentu, aż wołowina zacznie mięknąć.
- 7
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę pokrojoną w plastry do garnka. Wymieszaj, upewniając się, że warzywa są w większości zanurzone w płynie. Jeśli potrzeba, dodaj odrobinę więcej wody lub bulionu.
- 8
Przykryj i duś przez kolejne 30-45 minut, lub do momentu, aż wołowina będzie tak miękka, że będzie można ją kroić widelcem, a warzywa będą ugotowane. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- 9
Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, zamarynuj wołowinę w soli, pieprzu i szczypty proszku curry na co najmniej 30 minut przed gotowaniem.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy gulasz, możesz wymieszać 1-2 łyżki mąki pszennej z odrobiną wody, tworząc zawiesinę, i dodać ją do gulaszu w ciągu ostatnich 15 minut gotowania.
- ✓Ten gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak zielona papryka lub groszek, w ciągu ostatnich 20 minut gotowania.
- Dla uzyskania kremowej konsystencji, dodaj 1/4 szklanki mleka kokosowego w ciągu ostatnich 10 minut duszenia.
- Niektóre przepisy zawierają szczyptę papryczki cayenne dla dodania ostrości.