Kenyan Pilau(Kenijskie Pilau)
Pachnące i aromatyczne danie z ryżu, Kenijskie Pilau, to popularne danie świąteczne, często przygotowywane z wołowiny lub kurczaka, nasycone mieszanką aromatycznych przypraw.
🧂 Składniki
- 2 cups Ryż Basmati(przepłukany i namoczony przez 30 minut)
- 500 g Wołowina lub kurczak(pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 2 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 medium Pomidory(pokrojone)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 tbsp Pilau masala
- 1 tsp Nasiona kminu rzymskiego
- 4 pods Strąki kardamonu
- 3 whole Goździki
- 1 inch piece Laska cynamonu
- 3 cups Woda lub bulion wołowy
- to taste Sól
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminu rzymskiego, strąki kardamonu, goździki i laskę cynamonu. Smaż przez około 30 sekund, aż uwolnią aromat.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocistobrązowa, około 8-10 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj kawałki wołowiny lub kurczaka i obsmaż je z każdej strony.
- 5
Dodaj pokrojone pomidory i gotuj, aż zmiękną, około 5 minut.
- 6
Dodaj pilau masala i dobrze wymieszaj, aby pokryć mięso i warzywa. Gotuj przez 2 minuty, ciągle mieszając.
- 7
Wlej wodę lub bulion wołowy i doprowadź do wrzenia. Dopraw solą do smaku.
- 8
Dodaj przepłukany i odsączony ryż Basmati do garnka. Delikatnie wymieszaj.
- 9
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany, a płyn wchłonięty. Unikaj mieszania w tym czasie.
- 10
Po ugotowaniu, pozostaw pilau pod przykryciem na 5-10 minut. Przed podaniem delikatnie spulchnij ryż widelcem. Udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Moczenie ryżu pomaga mu równomiernie się ugotować i lepiej wchłonąć smaki.
- ✓Nie mieszaj ryżu zbyt często po dodaniu, ponieważ może to sprawić, że będzie papkowaty.
- ✓Dostosuj ilość pilau masala do swoich preferencji dotyczących intensywności smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka posiekanych marchewek lub groszku dla dodatkowych warzyw.
- Użyj jagnięciny zamiast wołowiny lub kurczaka dla bogatszego smaku.
- Dla pikantniejszego pilau, dodaj posiekaną zieloną papryczkę chili razem z pomidorami.